Italiaanse schotel

voor 4 personen:

• 540 gram rundergehakt
• 200 gram gesnipperde ui
• 300 gram courgette in blokjes
• 1 bakje champignons
• 400 gram tomaatblokjes of puree
• 60 gram bolognesefix (EGA), of 60 gram bloem of maizena 
• 4 eetlepels verse basilicum gesnipperd of 1 eetlepel basilicum uit kruidenpotje
• 400 gram gare pasta

Bak het gehakt rul, haal het vet eraf en voeg de ui toe. Bak deze even mee tot de ui glazig wordt. Voeg dan de champignons en de courgette toe en bak deze ook even mee. Doe dan de tomaatblokjes en de bolognesefix erbij en laat het geheel op een laag vuur, pruttelen. Eventueel wat vocht toevoegen tegen aanbranden). Roer als laatste, niet meekoken, de basilicum erdoorheen. Schep de pasta op een bord en schep daar de gehaktsaus overheen. 

Eetse!

Tip van Top
Een beetje Italiaanse kruiden en 1 theelepel gehakte knoflook (inproba) extra toevoegen. 

macaroni- of spaghetti-saus

Hier mijn “mager” receptje voor bijv. een macaroni- of spagettisausje (2 personen)

• Blikje gepelde tomaten ( ongeveer 400 gram)
• 2 kleine worteltjes
• 1 stengel bleekselderij
•  1 middelgrote ui
•  1 klein teentje knoflook
•  250 gram rundertartaar of rundergehakt
•  250 ml bouillon (van bouillonblokje)
•  ½ theelepeltje zoetstof (eventueel)
•  ½ eetlepel peterselie

Verhit wat water of scheutje ketjap asin, en fruit hierin de knoflook, ui, wortel en bleekselderij (allemaal fijngesneden natuurlijk) 5 minuten op een laag vuur. Verhoog de temperatuur en voeg het gehakt (of tartaar) toe. Bak het mooi bruin. Voeg de bouillon (¼ liter van een bouillonblokje), blikje gepelde tomaten, suiker en peterselie toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur lager. Laat het gedurende een ½ uurtje pruttelen en roer af en toe (moet een beetje inkoken en een lekker sausje worden, misschien nog wat water toevoegen). Voeg een beetje peper naar smaak toe (zelf doe ik er of oregano, of bascilicum of Italiaanse kruiden bij (ongeveer een theelepeltje).

Eet smakelijk en groetjes

Lia

Bleekselderij saladelunch

• 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden
• 50 gram ananasstukjes
• 1/2 appel in blokjes
• 30 gram kaas in blokjes
• citroensap
• 25 gram mayonaise
• 25 gram magere yoghurt
• 25 gram bosui gesnipperd/geknipt
• bieslook
• peper
• kruidenzout

Roer alles door elkaar en maak een saus van mayo, yoghurt en de kruiden en schep deze door de salade heen. Heerlijk bij 2 bruin geroosterde boterhammen.


Tip van Top:
vergeet de citroensap niet, anders verkleurt de appel!
Ik heb deze salade voor 2 dagen gemaakt (dubbele hoeveelheid). Hij is lekker! 
Let op: maximaal 3x per week kaas. 

aardappel knolselderij puree

Kook 100 gram aardappels met 75 gram knolselderij gaar in tuinkruidenbouillon. Voeg eventueel aan de bouillon een theelepel koenjit toe. Als de aardappels gaar zijn, afgieten en pureren. Voeg dan wat mosterd, peper en eventueel nog wat kruidenzout naar smaak toe. Lekker als basis voor stamppot of als pureelaagje voor een ovenschotel.

Tip van Top
De 100 gram aardappels die je mag is wel wat weinig soms. Wanneer je er knolselderij bijdoet mag je een grotere hoeveelheid.

Oosterse Kipsalade

• 100 gram gerookte kip
• 100 gras ananas uit blik (eigen sap, niet op siroop)
• zure augurk
• rode paprika in blokjes
• 30 gram doperwten
• 15 gram bosui
• handje taugé
• 15 gram mayonaise
• 15 gram magere yoghurt
• lepeltje honing
• scheutje ketjap asin
• kerriepoeder
• djahé (?)
• mosterd half theelepeltje
• verse peper
• beetje kruiden zout

ijsbergsla, komkommerschijfjes, rucola sla, tomaatblokjes en verse bieslook.

Bereiding:

Roer alle ingrediënten (behalve de taugé) door elkaar en zet de salade een uurtje in de koelkast voordat je het gaat eten. Schep daarna de taugé door de salade. Leg daarna gesneden ijsbergsla, wat rucola, schijfjes komkommer en blokjes tomaat op een bord en schep de salade erop. Garneer met verse bieslook.

Tip van Top:

Ook zonder djahé en doperwtjes, taugé smaakt deze tikje oosterse kipsalade prima.

Venkelsalade

Een heerlijk frisse salade, lekker bij de lunch

Ingrediënten voor 1 persoon

• 125 gr. venkel
• 50 gr. ananas op eigen sap
• 1 eetlepel mayonaise (dit is dan ook al het vet dat je op 1 dag mag)
• sinaasappel
• 2 dl. yoghurt
• eetl. fijngsneden peterselie

Bereidingswijze

Snijd de venkel klein. Maak een sausje van de mayonaise, de yoghurt en de peterselie. Snijd de sinaasappel en de ananas klein en meng dit met de venkel doorelkaar, giet er dan het sausje over.

Serveertips

Eet hierbij 2 boterhammen zonder boter met kipfilet en je hebt niet het idee dat je aan de lijn doet.

Bleekselderij salade lunch

Vandaag geproefd op de Eet Gewoon Alles afslankclub. Smaakte goed!

• 2 bruine boterhammen
• 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden 
• 50 gr ananasstukjes
• ½ appel in blokjes 
• 30 gr blokjes kaas 
• citroensap 
• 25 gr mayonaise 
• 25 gr magere yoghurt 
• 25 (bos)ui gesnipperd 
• bieslook peper kruidenzout

roer de bleekselderij, appel, ananas en kaas door elkaar.
Maak een saus van mayonaise, yoghurt en de kruiden en schep deze door de salade heen

Tip van Top:
Wanneer je er geen kaas doorheen doet, kan je deze salade ook 's-avonds bij de maaltijd eten.

Kwarktaart van Sonja

Dit recept is voor een kwarktaart en komt van Sonja Bakker. Heb 'm nog niet uitgeprobeerd, maar dat gaan we zekers doen. 

Kruidkoek

• 240 gram zelfrijzend bakmeel
• zakje bakpoeder
• natrena vloeibaar (1/2 dopje)
• 100 cc sinaasappelsap
• 150 cc melk of karnemelk
• vanille essence (1/2 dopje)

en dan mag je kiezen: 

1. of rozijnen (voor een snee rozijnenbrood, lekker met roomboter)
2. of appel (voor een plak appelcake) 
3. of geraspte sinaasappelschil (voor ?)
4. of 2 eetlepels speculaaskruiden (voor een plakje kruidkoek)

Ander recept voor kruidkoek

• 165 gram bloem 
• 125 gram krentjes/rozijntjes 
• 1 appel 
• 1 zakje bakpoeder
• zoetstof vloeibaar (1/2 dopje)
• 200 cc magere yoghurt 
• 2 eetlepels speculaas/koekkruiden
• 1 eetlepel kaneel 
• naar keuze 1/2 dopje vanille, rum of amandel essance

alles door elkaar mengen en in de vorm doen afbakken in een voorverwarmde oven op 150 gr. 

Ongeveer 35 a 40 minuten

even prikken om te kijken of de koek gaar is.

1/11 deel van de kruidcake ( 1plakje) = je bindmiddel,  20 cc yoghurt en een half stuk fruit

Hartige taart

Recept op basis van 4 personen (ieder een kwart taart)

• 180 gram bruinbroodmix (Koopmans)
• 120 cc water
• tomaat in plakjes gesneden
• 250 gram ui
• champignons
• 4 eieren en scheutje melk
• 60 gram EGA bolognesemix met water
• 60 gram geraspte kaas
• italiaanse kruiden (oregano, basillicum, knofloo.)

Doe de bruinbroodmix (zonder granen) in een kom met water. Meng het met de mixer en deeghaken door elkaar. Leg een vochtige doek over de deegkom en laat het rijzen. Lees ook de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Roerbak alle groentes, voeg 60 gram bolognesemix met ongeveer 75 cc water toe en roer alles door elkaar. Doe het deeg in een bakvorm.
Klop de eieren met melk en giet dat erover heen. Strooi de geraspte kaas er overheen om het te gratineren. Bak de taart ongeveer 30 minuten op 200 C/gasstand 5, in de oven. Maak er een lekkere salade bij.


Tip van Top
Gewoon een kant en klaar wokgroentepakket nemen. Italiaan of Oosters. Let op: dit is een lunchgerecht. 
Bakken in een ronde taartvorm en 3 stukken invriezen!

pasta-salade

En dit  eten we zaterdag.

Het recept hieronder is op basis van 2 personen

• 80 gram rauwe pasta, 
• 200 gram rauwe ham  
• ½ komkommer 
•  ½ paprika rode
• 40 gram zilveruitjes 
• 2 zure augurken 
• 100 ml magere yoghurt
• 25 gram mayonaise
• 1 eetlepel tomatenpuree 
• zoetstof naar smaak
• ½  zakje bacon dipsaus
• ½ theelepel sambal 
• zout peper knoflookpoeder naar smaak.

Alles super fijn snijden en hiervan een saus maken. Deze  door de pasta doen!

Tip van Top

Een paar uur van tevoren klaarmaken en lekker laten intrekken in de koelkast. Ik heb dit recept voor 4 personen gemaakt, zonder zakje bacon dipsaus. Let op: rauwe pasta gebruiken! 

verse kruiden

Verse kruiden zijn een prima alternatief voor zout in een maaltijd. Dille doet het bijvoorbeeld heel goed bij vis en met een paar blaadjes basilicum wordt iedere pasta een ware traktatie. Maar wist je dat je met kruiden ook je gezondheid een handje kan helpen? Het bevorderen van de spijsvertering of het onderdrukken van hoest. Alles is mogelijk, als je de juiste kruiden kiest.

Basilicum

Typisch mediterraan. Dat is hoe je basilicum het best kunt omschrijven. Een combinatie van de frisheid van citroen en de verfijnde smaak van jasmijn. Het kruid komt het beste tot zijn recht in Zuid-Europese (tomaten)gerechten zoals pizza en pasta, of bij salades, gestoomde groenten en vis.
Basilicum bevordert de eetlust en stimuleert de spijsvertering. Ook tegen maagkrampen en oprispingen werken de oliën in basilicum heel goed. Het kruid werkt namelijk ook bacteriedodend en kan om die reden ook uitwendig gebruikt worden bij bijvoorbeeld insectenbeten of acne. Tot slot heeft basilicum ook een opbeurende kracht.

Bieslook

Bieslook is familie van de ui, prei, knoflook en sjalot en heeft een pittige smaak. Vooral bij verse eieren, salades, soepen en sauzen is bieslook lekker, maar het wordt ook gebruikt bij verse kaas, gegrilde vis en vleesschotels. Ook bieslook bevordert de spijsvertering, wekt de eetlust op en heeft een positieve invloed op maagklachten. Bij een kater kan het kruid enigszins verlichting bieden. Daarnaast zit bieslook vol met antioxidanten.

boerenkool

Ik maak altijd stamppot voor 2 dagen (2x4 personen). Daarom het Ega-recept qua hoeveelheden daarop aangepast. Zo blijf je ook niet met een halve knolselderij zitten.

Wat heb je nodig:

• 750 gram verse boerenkool
• 1 knolselderij (600 gram)
• 800 gram aardappels
• 2 bouillonblokjes
• 2 maggi blokjes

Kook alles gaar in water met bouillonpoeder. Fijn stampen en op smaak maken met (verse) peper en wat (kruiden)zout.

• vers gemalen 4-seizoenenpeper
• beetje zeezout
• en eventueel kruidenzout

Tip van Top:

Lekker wat mosterd erbij! En een portie (4 personen) in de diepvries.
Nog nooit van mijn leven knolselderij gekookt, maar het zorgt voor een lekkere smaak. Ben benieuwd wat de rest morgen van de EGA-boerenkool gaat vinden. 

broodje ham-prei salade

• 2 bruine boterhammen
• 1 prei fijn gesneden in reepjes
• 50 gram kip- of hamreepjes
• 1/2 eetlepel mayonaise 
• 1 eetlepel magere yoghurt 
• evt. 1/2 zakje duyvis dipsauskruiden

Tip van Top

Volgende keer doe ik er ook iets zoetstof bij. Dan smaakt de yoghurt iets voller ;-). Nu blokjes ontbijtspek gebruikt, maar volgende keer gaat dit recept in de herkansing met kip- of hamreepjes. Je kan natuurlijk gewoon ook 1/2 ons broodbeleg hiervoor gebruiken. 

pizza broodje

benodigdheden: 

• 60 gram bruin stokbrood of bruin pistoletje
• 2 el. bruschetta kruiden 
• 2 el. heet water 
• verse basilicum blaadjes 
• 2 el tomaatblokjes (blik) 
• 50 gram (gesnipperde) ui
• gesneden champignons
• (rode) paprika stukjes
• 1 teentje knoflook
• 30 gram pittig geraspte kaas

Week de bruschetta kruiden even in het warme water en roer deze dan door de tomaatblokjes met gesneden basilicum blaadjes. Bak de ui met de knoflook, champignons en paprika even kort.
Snij het broodje doormidden en smeer de helften in met de bruschetta tomaat mix. Schep hier de kort gebakken groente op en strooi de kaas daaroverheen. Zet de pizza broodjes even in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat het broodje warm worden en de kaas smelten. Neem hier eventueel een lekkere salade bij.

Tip van Top

Iets italiaanse kruiden erbij voor meer pittigheid en 2 eetlepels tomaatblokjes per persoon is wel wat veel.

appeltaart

Vandaag gewoon lekker appeltaart gegeten bij de koffie. De rode kleur op de foto komt van de schil.
Wat heb je nodig?

- 150 gram bloem
- 200 cc magere yoghurt
- 1 zakje bakpoeder
-----------------------------
Bereiding:
Roer bovenstaande ingrediënten door elkaar en doe het deeg in een bakvorm. Daarna:

- 2-3 appels

- 2 theelepels vanille essence

- 5 ml zoetstof (vloeibaar)

appels:
Verwijder het klokhuis van de  appels en rasp de appel met schil. Besprenkel de appelstukjes met de zoetstof en vanille essence. Even omschudden en verdelen over het deeg.
Taart in voorverwarmde oven zetten en 35 minuten verwarmen op 150 graden

Tip van Top
Taart in 10 stukjes snijden en invriezen. Zo heb je altijd een stukje gebak voor bij de koffie. Een tiende stuk taart is dan volgens het EGA-principe je bindmiddel, 1/4 appel en 20 cc yoghurt

Zalmmoten

Vandaag gewoon met (z'n allen met) de pot meegegeten

100 gram zalm
125 gram doperwten
100 gram vlaamse frites (uit de Actifry van Tefal)
sla (met fijngesneden augurk, bleekselderij, bosuitje, komkommer), 1 eetlepel mayonaise en slafris naturel.

Als toetje 1 schaaltje magere yoghurt met erdoorheen een fijngesneden kiwi

Pasta met zalm en spinazie

Voor 1 persoon:

• 40 gram ongekookte pasta ( = 100 gram gekookte pasta)
• 100 gram zalm
• 200 gram spinazie (liefst vers, maar kan ook diepvries zijn of gewoon een hak pot) 
• 1/2 zakje Duyvis dipsaus smaak Cocktail 
• 1/2 zakje Duyvis dip aanmaken met beetje mayo, beetje yoghurt en beetje water. 

Bereiding:
Pasta koken. Zalm paar minuten bakken zodat hij nog wat glazig is van binnen. Spinazie roerbakken (verse spinazie slinkt! vandaar dat je makkelijk 200 gram verse kunt nemen). Pasta op bord leggen, spinazie erdoor mengen en de zalm erop leggen. Sausje erover heen schenken en smullen maar!

Tip van Top
Je kan ook het dipsausje weglaten en in plaats daarvan 1 eetlepel bruschetta kruiden door de zalm roeren. Handig recept en in een mum van tijd op tafel. 

tonijn met doperwten

Vandaag in de broodtrommel: 2 bruine boterhammen en een plastic bakje met tonijnspread

• 100 gram tonijn (op waterbasis, uitgelekt)
• 100 gram doperwtjes (uitgelekt, blikje bonduelle)
• 3 zoetzure augurken (in stukjes gesneden)
• beetje sladressing (calve naturel)
• beetje (verse) bieslook
• 15 mg mayonaise

Tip van Top
Doperwtjes fijn stampen met de stamper en augurken heel fijn snijden. Dan alles door elkaar husselen.

soortgelijk recept

yoghurtontbijt

• 200-250 ml magere yoghurt
• beetje zoetstof (canderel zonder aspartaam)
• en een gesneden vrucht erdoorheen (stukjes kiwi, appel of meloen)
• en 25 gram cruesli Balans

Tip van Top
Volgens EGA mag je het broodje dat je bij het ontbijt uitspaart bij het avondeten eten, of (als je dat niet zo'n goed idee vindt) kiezen voor 100 gram aardappels, rijst, of pasta 's-avonds. Omdat ik bij mijn groente en vlees graag aardappeltjes eet, sla ik 's-morgens de boterham eigenlijk altijd over.  En ik moet zeggen ... het went. Bijkomend voordeel van yoghurt met graanproducten is dat je er lang vol van zit en je de hele morgen geen honger hebt eigenlijk.

salade avocado caprese

Salade recept: komkommer avocado caprese salade

een heerlijk licht, fris, eenvoudig en supergezond recept voor komkommer avocado caprese salade. Caprese ofwel Insalata Caprese is de typisch Italiaanse salade van tomaat, mozzarella en verse basilicumblaadjes. Bij dit recept worden er een paar extra ingrediënten aan toegevoegd, zodat je de salade ook als maaltijdsalade kunt eten. Ingrediënten voor 4 porties: