broodje hamburger

Vanavond weinig tijd en omdat de hockeytraining weer is begonnen eten we wat gefaseerd. Daarom gisteren gekozen voor een broodje hamburger:

4 personen

• 4 platte gehaktballen gebraden gisteren  (400 gram rundergehakt) in de sysaspan
• vandaag 8 verse bolletjes gehaald
• een zakje gesneden ijsbergsla
• 1 pot (zoet)zure augurken
• 2 eetlepels mayo erbij
• 1 fijn gesneden ui
• 1 tomaat in plakjes

en je hebt 2 heerlijke broodjes hamburger gezond.

EGA-poffert

vandaag EGA-poffert ( in klein formaat) gemaakt  met:

• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 ei
• 100 ml magere yoghurt
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 dopje vloeibaar zoetstof
• 25 gram krenten (kunnen ook rozijnen zijn geweest)
• 100 gram gedroogde abrikozen (aan stukjes)

Wanneer ik dit kleine cakeje in 10 nog kleinere ieniemienie stukjes snijd dan telt dit voor de EGA als
1/10 vrucht (abrikoos) en 1/10 vrucht (rozijnen/krenten) en 1/10 yoghurt en 15  gram bloem.
De verhoudingen hierboven kloppen, alleen zitten er misschien iets te veel abrikozenstukjes in een plakje. Maar de smaak is weer lekker.

Tip van Top
Let op dat je poffert niet droog kookt. Ik had het vuur 2 1/2 uur wat te hoog vermoed ik. Ook kwam mijn poffert omhoog drijven (kwam natuurlijk ook door het zelfrijzend bakmeel dat erin zat misschien) omdat hij niet zo zwaar was. Iets minder water toen in de pan gedaan (tot de helft).

Linzen-wortelsoep

Vandaag voor het eerst in m'n leven rode linzen gekookt en geroken. Het recept eerst maar eens voor 1 persoon uitgeprobeerd. Linzen = peulvrucht en een goede vervanger voor vlees.

Benodigdheden:

• 80 gram rauw gewogen rode linzen = 200 gram klaargemaakt gewogen
• 200 gram winterwortel
• 1 tomaat in blokjes
• 1 ui
• 400 cc bouillon (tuinkruiden, 1 blokje)
• 1 theelepel sambal
• 1 theelepel djinten
• verse peper

Snipper de ui en smoor deze met een scheutje bouillon gaar. Voeg daarna de kruiden, de rest van de bouillon, de linzen en de (stukjes) wortel toe en laat dit in circa 25 minuten gaar worden. Laat de soep iets afkoelen en pureer het geheel met de staafmixer. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat bouillon toe.

Neem hierbij 30 gram brood (1 snee bruin brood) als je 's-morgens geen boterham hebt gehad maar graanproduct. 

Tip van Top:

Let op: deze soep moet je eten als avondeten. Ben benieuwd of 't ie goed vult. Een klein lepeltje geproefd. Lekker. Rest gaat in de diepvries voor de dag dat er niet zoveel tijd is om te koken. Hij is wat aan de scherpe kant. Maar dat komt doordat ik een vleestablet bouillon heb gebruikt en daarnaast nog italiaanse tuinkruiden vermoed ik. Of wat teveel djinten erin heb gedaan wellicht. Maar met een beetje water aangelengd is de smaak goed geworden.

een pracht van een poffert

Poffert is een ouderwets Gronings recept. Het is een soort cake, in een pofferttrommel. Dit lijkt op een tulbandvorm, maar is dan smaller en heeft een deksel. De boter en het suiker worden pas eventueel pas na het bakken gebruikt, en niet er voor, zoals bij een normale cake. Poffert kan als lunch gegeten worden of als een plakje krentencake bij de koffie, maar is van oudsher eigenlijk een warme maaltijd.

Wat heb je nodig?

• Een hoge soeppan en een poffertpan

• 3 a 4 eieren
• circa een halve liter melk
• 1 pond zelfrijzend bakmeel
• rozijnen, stukjes appel, of gedroogde vruchtjes 
• 1 zakje vanille suiker
• snufje zout
• Eventueel voor de saus: roomboter (en stroop)

Bereiden

Doe alle ingrediënten behalve de melk in een kom en roer dit met een houten lepel goed door elkaar. Melk beetje bij beetje toevoegen tot een stevig deeg is ontstaan. Het mag niet te vloeibaar zijn. Het is gemakkelijker om de vruchten e.d. pas nu erdoor te roeren omdat de andere ingrediënten dan optimaal gemengd kunnen worden. Vet de poffertpan in en bestrooi hem dun met paneermeel zodat de zijkanten en bodem bedekt zijn. Overtollig paneermeel uit de pan schudden. Dan giet je het deegmengsel erin en verdeel het gelijkmatig met de houten lepel. De pan mag niet verder dan de helft gevuld zijn, heb je teveel deeg dan heb je een kleinere maat poffert dan waar dit recept voor is en kun je het proces nog eens herhalen. De volgende keer kun je het recept dan van te voren eventueel halveren. Sluit de deksel goed af.

Je zet de Poffert-pan nu in een grotere pan met deksel. Deze wordt met water gevuld tot circa 2 vingers onder de rand van de Poffert-pan. Het water met het deksel op de pan aan de kook brengen daarna de warmtebron lager zetten zodat het door blijft koken. Nu kun je de Poffert exact 2 uur lang door laten koken, zonder er nog naar om te kijken. Na 2 uur haal je de Poffert-pan uit het water, deksel losmaken, omkiepen op een bord en je hebt een pracht van een Poffert. Erbij maak je een sausje door een pakje roomboter te smelten, daar stroop door roeren tot het er lekker uitziet. Dit giet je over de warme poffert en smullen maar.


meer beschrijvingen

garnalen uit de wok

• 2 zakken diepvries gepelde garnalen (grote)
• 1 eetlepel gemberpoeder
• half theelepeltje knoflook
• scheutje citroensap
• beetje grof zeezout

Heerlijk! 2 zakken grote garnalen een paar minuutjes gewokt. Vanmorgen uit de vriezer gehaald. Vanavond vocht eraf gegoten. Gepelde garnalen in de pan, een eetlepel gemberpoeder erbij, half theelepeltje knoflook, scheutje citroensap en een beetje grof zeezout. Dan een paar minuten wokken tot de mooie roze kleur verschijnt. Heerlijk met patat frites uit de Actifry en groenten uit de wok. En ijsbergsla.

nadelen van EGA

Heel veel afwas. Nog meer tijd kwijt raken aan het boodschappen doen. Uren in de keuken staan om (een voorraad) magere en toch lekkere maaltijden te koken! Met als dank een afgeladen diepvries (en afwasmachine) vol met bakjes. Maar daar krijg je dan ook wat voor: inmiddels al wel 12 kilootjes minder 'schoon aan de haak'.

ananasspread

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 100 gram Hüttenkäse
• 50 gram ananas
• 1 stengel bleekselderij
• 25 gram mayonnaise
• hot currypoeder
• cayennepeper
• citroensap
• Zoetstof

20 gezonde hapjes voor een feestje ...

niet op basis van de EGA maar wel gezond: lekkere hapjes 
of borrelhapjes zonder kaas

broodje zalm

• 100 gram zalm
• 2 bruine boterhammen
• (kruiden)boter
• 1 bosuitje gesnipperd 
• eventueel extra nog wat komkommerschijfjes

Tip van Top:

Gisteren als avondeten pasta met 100 gram noorse zalm. Vandaag de andere helft van de zalm als lunch voor  2 goed gevulde bruine boterhammen. Smakelijk gegeten!

snert met kip. Ja met kip!

De recepten voor erwtensoep maar eens uitproberen vandaag. Al heb ik zo'n donkerbruin vermoeden dat ze niet te vergelijken zijn met de heerlijke zelfgemaakte snert van oma (en de slager hier). 
Ik bedoel, als je altijd echte Erwtensoep eet, die stijf staat van het varkensvet en die de hele dag moet sudderen en doorgeroerd moet worden, waarom zou je dan wat anders willen? Maar goed, dat is precies het antwoord natuurlijk: als je gewoon een lekker soepje wilt maken met wat minder vet of in wat minder tijd, dan maak je een EGA-erwtensoep met (split)erwten. Je moet het eindresultaat denk ik niet vergelijken met oma's versie met varkensvlees (krabbetjes): deze soep staat geheel op zichzelf. Hieronder mijn combinatierecept. De pan met soep staat nu op. Maar eens kijken hoe het (erwtensoep met kip) gaat  smaken. 

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 groene erwten
• 2 liter water
• 500 gram erwtensoep groentepakket (met ui, prei, winterpeen)
• 1 knolselderij
• 250 gerookte kipfilet in blokjes of reepjes + 150 gram kipreepjes
• snufje rookzout
• 2 laurierblaadjes
• 3 bouillonblokjes tuinkruiden en 2 maggiblokjes
• zout en peper en evt. kerriepoeder en evt. citroensap?

Bereiding:
pan met water en spliterwten opzetten. Dan het groentepakket, knolselderij en stukjes/reepjes kip erbij in de pan met 2 laurierblaadjes, de bouillonblokjes en de kruiden. Zo'n 2-3 uur op laag vuur zetten en (tussentijds) blijven roeren. Tot slot eventueel pureren.

Heb nog 1 vraagje eigenlijk .... 
Moet ik echt 1/4 van die hele pan opeten?

Tip van Top:
Doe er voor de anderen aan tafel gewoon een lekkere vertrouwde rookworst bij.

liever lever

Lever (100 gram) moet van de EGA, verplicht  1x per week gegeten worden. Ik vind dit orgaanvlees eerlijk gezegd het lekkerst (lees het minst vies) als broodbeleg. Vroeger thuis aten we dit al op brood als opa weer een koe of varken had laten slachten.

Bereidingswijze:
Gewoon de (kippen)lever gaar koken in water waaraan peper en zout zijn toegevoegd. Laat de lever afkoelen in het kookvocht en snijd het in plakjes/stukjes voor op brood. Lekker met 2 bruine boterhammen en evt. wat extra  zout (en eventueel peper).

Tip van Top:
Bij de slager een aantal bakjes lever van 100 gram kopen en deze allemaal rauw in de diepvries leggen. Wekelijks een bakje ontdooien en de inhoud koken (zie bereidingswijze).

nieuw

nasi

Lekker (makkelijk) en snel op tafel!

recept voor 4 personen

• 400 gram nasi/bami vlees
• 1 pakket met gesneden nasigroenten
• 400-450 gram uien extra (zoete groenten EGA)
• 1 (klein) zakje nasikruiden van Conimex
• 160 gram ongekookte rijst ( = 400 gram gekookte rijst) 

Vlees wokken (zonder boter). Als het vlees is aangebakken groenten erbij doen en de nasikruiden. De rijst koken en alles bij elkaar doen.  Als je het EGA-dieet volgt mag je 1/4 gedeelte op je bord scheppen.



Tip van Top:
Lekker met zoet-zure augurken en amsterdamse uitjes. En natuurlijk een beetje satehsaus.

Apfelstrudel

Hoe je van fruit heel snel een gebakje maakt. Gezond en ontzettend lekker!

recept voor 1 persoon:
Benodigdheden: 1 appel, kaneel, zoetstof.




Schil een zoete appel en boor deze uit met een appelboor.
Snij de appel in blokjes / partjes en strooi er (wat) kaneel over. Daarna eventueel ook iets zoetstof of bestrijk de stukjes appel met een beetje honing. Zet het anderhalve minuut - 2 minuten op vol vermogen  in de magnetron. Ook heerlijk met slagroom of een bolletje vanille-ijs.

Tip van Top
Volgende keer doe ik er ook nog een paar druppels vanille essence overheen. Dan wordt het net Apfelstrudel. Daarvan vond ik onderstaand recept:


200 cc halfvolle melk, 15 gr maïzena, vanille essence, kaneel en zoetstof.

1. De appel schillen en in stukjes snijden
2. Bestrooi de appel met kaneel en wat zoetstof.
3. De appel op een schaaltje een paar minuutjes in de magnetron,
4. Een sausje maken van 200 cc halfvollemelk met 15 gr maïzena, wat zoetstof en een paar druppeltje vanille-essence.
5. Dit sausje over de warme appel schenken. 

digitale weegschaal

Als je lid wordt van de EGA is het handig om gelijk een goede weegschaal aan te schaffen.Want niet alleen moet je zelf op de weegschaal bij de club, ook veel etenswaar moet er aan geloven.
Deze weegschaal van brabantia is erg handig omdat je er allerlei borden, schaaltjes etc. op kunt zetten en daarna  de weegschaal gewoon op 0 kunt instellen.
Doordat hij zo plat is kan hij ook gewoon op tafel bij het eten, zo naast je bord. Ook makkelijk schoon te maken. En last but not least: hij weegt tot op de gram nauwkeurig.

ananassnijder

Deze week een ananassnijder aangeschaft bij de Boni.  Hartstikke handig om zelf ananasschijven van te maken. Want ananas past goed in het EGA-dieet. Persoonlijk vind ik de combinatie yoghurt(taart) met ananas lekker fris, maar ook in salades bij de lunch smaakt ananasfruit goed.


Tip van Top
Wist je dat je van verse ananas 125 gram mag en van ananas op eigen sap maar 100 gram? Dat scheelt weer een kwart onsje. We hebben hier we altijd ook wat blikjes van Delmonte op voorraad.  maar zo'n verse ananas smaakt toch ook wel verrukkelijk! 

broodje ei met tomaat-en-ui

• 2 eieren
• 125 gram uien
• 1 grote tomaat
• (verse) peper en snufje zout
• 2 bruine boterhammen (60 gram) 

Van EGA mag je 2 eieren per week. Maar ... alleen met de lunch. En je moet 125 gram zoete groente eten dagelijks. Vandaag de ui (zoete groente) alvast maar tijdens de lunch gegeten. Altijd doperwten (das ook een zoete) gaat ook vervelen ;-)

Tip van Top

Volgende keer moet ik er een theelepel ( bruschetta) kruiden bij doen naast de peper. 

Hüttenkäse bij de lunch

met een beetje van duyvis.

• 1 bakje Hüttenkäse (200 gram)
• 1 zakje Duyvis dipsaus (kruiden)
• 2 appels in (kleine) stukjes
• 1/2 stengel bleekselderij in kleine stukjes 
• 25 gram mayonaise
• eventueel een klein scheutje magere yoghurt

Op basis van het EGA-dieet is dit recept voor 2 personen (of voor 2 dagen).

Tip van Top

Doe de helft in een bakje en neem het de volgende dag mee met 2 boterhammen (en een bord en mes) als lunch naar je werk.  Heel lekker met geroosterd brood!

________________________________________________________________


Variatierecept: Hüttenkäse met ananas (recept voor 1 persoon)

• 100 gram Hüttenkäse (1/2 bakje)
• gedeelte van een zakje Duyvis madras
• 2 schijven ananas (Delmonte) fijngesneden met een klein beetje sap uit het blikje (25 cc)
• 25 gram mayonaise

Dit alles door elkaar mengen en 60 gram bruin brood roosteren.

En je hebt een heerlijke makkelijke lunch.

_______________________________________________________________

nog meer opties:

• Hüttenkäse met peer en beetje honing
• Hüttenkäse met tomaat
• Hüttenkäse met beetje prei erdoorheen en stukjes augurk
• Hüttenkäse met EGA-jam voor een zoete variant

gewoon meloen

200 gram per dag mag van EGA

dagelijks moet je van de EGA 3 stuks fruit nemen(en tenminste 1stuk fruit  uit groep 1)

Tip van Top

 als de meloen kant en klaar in de koelkast staat pakken de kinderen ook (van)zelf.

babi pangang met chinees zoet zuur

  

babi pangang                                                          

135 gr kippenvlees 100 gram ui 50 gram tomatenpuree djahe Laos peper en zout knoflook ketjap asin sambal zoetstof citroensap, Het vlees in reepjes snijden en inwrijven met peper en zout djahe en citroensap. Bak het vlees snel aan beide kanten goed dicht en voeg dan de ui en knoflook toe en bak deze even mee, Voeg ketjap tomatenpuree en sambal en wat water toe en bind dit dan met wat maïzena Op smaak brengen met zoetstof.

Chinees zuur

Fijngesneden witte kool, rode paprika, evt. wortel, 25 gr ui, azijn, zoetstof, koenjit, peper, kruidenzout en djahe, Blancheer de groenten even in kokend water en laat het uitlekken, verwarm wat azijn met de kruiden en roer de groente er doorheen, maak het op smaak met zoetstof en eventueel nog kruiden en laat het geheel afkoelen, schep het zuur op een schaal en leg daar op de babi pangang.


Tip van Top
De chinese zuur was niet echt zoet-zuur. Meer zuur. En de atjar is ook niet geel geworden omdat ik geen koenjit had of kon krijgen. Daarom een ander recept voor Atjar gezocht. Volgende keer deze maar eens proberen. Met kurkuma (= koenjit). Daar wordt de atjar geel van schijnt. 

Yoghurt pudding - taart

Nodig voor 1-2 of 3 toetjes of yoghurttaart

• 240 gram magere yoghurt
• 4 blaadjes gelatine
• flink wat zoetstof (natrena)
• 120 gram ananas
• 25 cc ananassap

Week de gelatine 5 minuten in koud water en knijp ze daarna goed uit.
Vermeng de ananas met de yoghurt. Ook even flink met de bus zoetstof strooien. Verwarm het ananassap even. Doe de gelatineblaadjes in het hete sap en roer het geheel door tot de gelatine is opgelost. Schep de yoghurt met de ananas door de gelatine en laat dit in de koelkast opstijven.

Tip van Top:
Maak hier 3 kleine toetjes van (80 ml zuivel, 1/2 stuk fruit circa) of 
snijd de pudding aan rand van de puddingvorm los en gebruik het als yoghurttaart voor bij de koffie. Zelf denk ik erover om 1/3 lange vinger als bodem te verkruimelen op een schoteltje of 1/3 biscuitje, (en dan pas de puddingvorm omkieperen), maar dat mag natuurlijk niet van de EGA.


per toetje/stukje yoghurttaart:

tonijn-doperwten-salade

• 2 bruine boterhammen of een lekkere bruine bol (60 gram)
• 1 blikje tonijn (op water), 100 gram
• 4 amsterdamse uitjes (of een augurk) 
• 125 gram doperwten
• 1 eetlepel mayonaise
• snufje peper
• beetje bieslook (gedroogde kan je altijd in huis hebben) 
• evt. wat slafris naturel

De Amsterdamse uitjes in kleine stukjes snijden. Door de tonijn (met water) scheppen en doperwtjes erbij met een eetlepel mayonaise erdoorheen geroerd. Zelf vind ik Yofresh van Calve het lekkerst (maar van EGA moet het de gewone mayo wezen).

Tip van Top:
Neem eens doperwten uit de diepvries. Vandaag zelf voor het eerst diepvriesdoperwten gegeten. Deze zijn iets anders van kleur en heel lekker! Ik had 400 gram in een zakje in de vriezer. Deze gekookt en de rest van de erwten staat nu in bakjes in de koelkast.
Die komen vast nog wel op deze week .... (van de EGA moet je 125 gram zoete groenten per dag eten namelijk). 

stamppot zuurkool

recept voor 4 personen

• zakje zuurkool
• 2 theelepels honing
• 400 gram aardappels
• 1 knolselderij
• 4 kippenburgers van de poelier (totaal 350 gram in blokjes snijden)
• 50 gram bacon (vleeswaar in snippers) 
• 1 bosuitje
• kruiden: zout en verse peper

De stukjes knolselderij en aardappels koken in 2 kleine maggi bouillonblokjes. Zuurkool in aparte pan koken met 1-2 theelepels honing.In pan zonder boter de stukjes kippenburgers en bacon bakken. Bosuitje erbij (knippen). Daarna knolselderij en aardappels stampen. De zuurkool en kippenburgers/bacon erdoor heen roeren. Kruiden met zout en verse peper.

Tip van Top
Zelfs Lianne vond de zuurkool lekker (en heeft het gegeten). Daarom gaat dit recept zeker in de herhaling!

Babi pangang met chinees zoet-zuur

recepten op basis van  4 personen:

Babi Pangang

• 540 gram kippenvlees
• 400 gram ui
• 200 gram tomatenpuree
• kruiden: djahe (gemberwortel), laos, peper en zout
• knoflook
• ketjap asin sambal
• zoetstof (natrena)
• citroensap
• maizena

Het vlees in reepjes snijden en inwrijven met peper en zout, djahe en citroensap.

Bak het vlees snel aan beide kanten goed dicht en voeg dan de ui en knoflook toe en bak deze even mee. Voeg ketjap, tomatenpuree, sambal en wat water toe (1 kleine mok) en bind dit dan met wat maïzena. Op smaak brengen met (vloeibare) zoetstof.

Chinees zoet zuur

• fijngesneden witte kool
• rode paprika in reepjes
• 100 gram ui 
• zoetstof
• azijn 
• kruiden: koenjit, peper, kruidenzout en djahe (gemberwortel)

Blancheer de groenten even in kokend water en laat ze uitlekken. Verwarm wat azijn (groenten moeten onder staan) met de kruiden en roer de groenten erdoor. Maak op smaak met zoetstof en eventueel nog kruiden. Laat het afkoelen. Schep het zuur op een schaal en leg daar de babi pangang op.

Erbij:

400 gram (gekookte) rijst.

Tip van Top
In beide gerechten ook wat ananas-sap (delmonte, ananas op eigen sap)  gedaan voor de lekkere zoete smaak.

andijvie-stamppot

voor 4 personen:

• 400 gram aardappel
• onbeperkt koolraap
• onbeperkt andijvie
• 400 gram bacon (broodbeleg of een stuk bacon)
• 500 gram uien
• naar eigen smaak toevoegen: mosterd, zout, peper, kerriepoeder

Bereiding:
Aardappelen, koolraap en andijvie koken in water en bouillonblokje (tuinkruiden). Stampen.
Uien en bacon bakken (zonder boter) in (goede) pan. Eventueel scheutje water erbij doen.
Alles door elkaar roeren samen met mosterd, kerriepoeder en evt. zout en verse peper.

Tip van Top:
Sysaspannen zijn ideaal! Voor het opwarmen en bakken van bijvoorbeeld uien. 
500 gram andijvie gebruikt en 1 hele koolraap voor dit recept.