pannenkoeken of poffertjes (middagmaal)

poffertjes

• 45 gram bruin brood mix
• 15 gram bloem 
• 2 eieren
• 150cc halfvolle melk 
• snufje zout
• 25 gr roomboter 
• en zoetstof. Ook kun je al wat zoetstof door beslag doen is het al iets gezoet. 

Je kan ook in plaats van poffertjes pannenkoekjes bakken. 2 eieren is je beleg en 45 gram bruin brood mix is 60 gr brood, warm opeten en misschien wat honing er overdoen.

ragout op z'n egaas

• 50 gram gekookte kipfilet
• 1 blikje champions (uitgelekt)
• 25 gr boter of margarine
• bouillon gemaakt van bouillontablet (ongeveer 250-300 dl),
• 15 gram bloem
• Kerriepoeder en maggi 

Kipfilet koken en de champions laten uitlekken. Maak een roux; Smelt de boter in de pan (niet bruin laten worden), doe de bloem er in een keer bij, goed roeren tot de bloem goed is opgenomen, schenk er een beetje bouillon bij, goed roeren herhaalt dit tot de gewenste dikte (niet te dik en ook niet te dun).Voeg hierna de champions en de kipfilet toe. (voor de lekkere romige smaak) Op smaak brengen met kerriepoeder en maggi Lekker met 60 gram bruin stokbrood of met 100 gram rijst

stampot witte kool met koolrabi

men neme voor 4 personen:

• 1 witte kool 
• 1 koolraab
• 8 aardappels
• 1 pond kippengehakt

Witte kool in langwerpige stukjes snijden, koolraab in blokjes.

aardappels koken

koolraab koken in blokje bouillon

witte kool roerbakken in 200 ml water met kerriepoeder en bouillonblokje

gehakt kruiden en rul bakken (zonder boter)

Koolraap en aardappels stampen, kool en rul gehakt erdoor scheppen.

Op smaak brengen met (kruiden)zout en peper (uit de molen) en evt. lepel mosterd. 

Smullen maar. 

Broodje Gyros met knoflooksaus (lunch) EGA

1 grote bruine bol (uitgehold tot deze 60 gram weegt)
65 gram kipfilet in reepjes gesneden (kruid deze met gyros-kruiden)
125 gr ui (in stukjes gesneden) rode paprika (in reepjes gesneden)
bakje champions (in plakjes gesneden)

Voor de saus:

• 25 gr mayonaise
• 15 gram yoghurt
• knoflookpoeder
• peterselie (vers of gedroogd)  ,70)

• Bak de kipfilet goudbruin/ gaar in antiaanbakpan en voeg de groente toe, bak deze even mee
• Maak een sausje van de mayonaise en yoghurt en voeg naar smaak knoflookpoeder en peterselie toe
• Schep het vleesmengsel in het broodje en serveer er de knoflooksaus apart bij

posteleinsalade

Ingrediënten voor vier personen:
• 200 gram postelein
• 25 gram pijnboompitten
• 4 eetlepel olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel mosterd grof
• 1 eetlepel honing
• zout (naar smaak)
• peper (naar smaak)

Bereidingswijze:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.  Was de postelein en laat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken. Roer in een slaschaal een vinaigrette van de azijn, mosterd, honing, olie, zout en peper. Schep de postelein erdoor. Strooi de pijnboompitten over de salade.
Raapstelen is een voorjaarsgroente die verkrijgbaar is van maart t/m juni

lente-uitjes

Kweek thuis je eigen lente-uitjes

Voor de liefhebbers van lente-uitjes: je kunt ze eenvoudig zelf kweken door de onderkant van de uitjes in water te zetten, ze groeien dan vanzelf weer aan:

Waarom zou je de moeite nemen als je een supermarkt om de hoek hebt?

Je zit nooit zonder lente-uitjes als de supermarkt gesloten is of de uitjes zijn uitverkocht.

Op het verversen van water na kost het geen onderhoud

Je lente-uitjes hebben niet bijgedragen aan vervuiling door vervoer

Je gebruikt geen bestrijdingsmiddelen: wel zo gezond voor jezelf en het milieu

Je hoeft niet elke week uitjes te kopen waarvan je de helft na een tijdje weg kunt gooien. 

  bron: lifehacking

Ragout

Ragout-recept

1 persoon

• 135 gr. Kipfilet
• 25 gr. roomboter
• 15 gr. Bloem
• Champignons ( bakje voor +/-3 of 4 pers.)
• Andere groentes erin b.v. prei of paprika of zak met rauwkost

Boter laten smelten, bloem ertegen, bouillonpoeder ( of van een blokje ) met water erbij

Moet gladde massa worden, dit alles door de kip en groente roeren .

125 gr doperwten en 100 gr. Rijst erbij.

Eet smakelijk.

I will beat her ...

spaghetti met tonijn en venkel

Meer dan heerlijke en vooral simpele pasta is dit. Je hebt wel een keukenmachine of staafmixer met zo’n klein bakje nodig want we gaan iets tot hele kleine stukjes hakken.

En wel een venkelknol. Nou vooruit, als het echt niet anders kan dan zo klein mogelijk snijden met een mes. De smaak van de venkel gaat uitstekend samen met tonijn en in dit geval nemen we tonijn uit blik.
Voor vier personen neem je een grote venkelknol met lekker vers groen eraan. Snij deze in grove stukken en dan fijnmalen (inclusief het groen dus) samen met twee teentjes knoflook.
Blikje tonijn op olie. Die olie giet je in een pan en daar smoor je die venkelprut zachtjes in. Eventueel doe je er nog wat gewone olie bij. Als de venkel na een minuutje of 5 zacht is doen we de tonijn erbij.
Nu moet je kiezen of je de tonijn/venkelsaus wat sauseriger maakt door er groentebouillon bij te doen of een flinke scheut room. Pfffff, ik zou niet weten welke ik zou nemen.

Ondertussen heb je 350/375 gram spaghetti al dente gekookt en die schep je uit het kookwater en hup! in de tonijn/venkelsaus. Je kunt, als dat nodig is, altijd nog een paar lepels spaghettikookwater toevoegen of eventueel nog wat room.
Eenmaal op je bord lekker grove verse zwarte peper erover malen en uiteraard parmezaan.

bron: http://www.culinette.nl/spaghetti-met-saus-van-venkel-en-tonijn/

komkommersalade

Ingrediënten:
in plakjes gesneden komkommer 
knoflook
bieslook
slakruiden
50 gram Griekse yoghurt
zoetstof 

Roer alles door elkaar en laat het 1 uurtje in de koelkast staan

Kip Kerrie schotel

Zakje kruiden van de kruidenwebwinkel (zonder kleur-, geur- en smaakstoffen)
Inhoud Kruidenzakje: kerrie, gember, knoflook, djintan, zeezout, maisgeel, magere melkpoeder

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 550 gram kipblokjes (rauw) (125 gram gebraden licht vlees per persoon) 
• 300 gram gesnipperde ui      ( 75 gram zoete groente per persoon)
• 200 gram doperwten            ( 50 gram zoete groente per persoon)
• 200 gram ananas                  (  1 stuk fruit per persoon) 
• 400 cc water

Gaar de kipblokjes in een anti-aanbakpan of sysaspan met peper en zout. Haal ze uit de pan.

Fruit dan de ui en voeg de ananas toe. Wanneer de ananas licht begint te bruinen voeg dan de doperwten, de kip, en de mix (opgelost in water, maar kan evt. ook opgelost in eigen vruchtensap van ananas) toe. Laat dit 3 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Serveer met 100 gram rijst per persoon.

Eet smakelijk!

franse wortelen

Dikke wortelen (winterwortelen, dikke bospenen) in dunne plakken snijden. Smoren in olijfolie en gelijk wat ongepelde tenen knoflook erbij. En smoren is smoren en niet bakken. Zachtjes aan dus. Steeds even omroeren. Na een minuutje of 20/30 even prikken of ze al gaar worden. Winterwortelen duren iets langer dan dikke bospenen.

Als ze gaar zijn dan wat zwarte olijven erbij. Heel, half of in plakjes. Mag je helemaal zelf weten.
Goed doorwarmen en klaar zijn de Franse wortelen. Lekker  met gebakken aardappelen uit de Tefal actifry  en een groene salade als we een aanval van vegetarisch hebben. Of met gebakken vis. Alles lekker gebakken in de olijfolie. Is heel gezond. Nog beter: laten smoren in de sysaspan!

bron: www.culinette.nl

Vandaag

Het gaat niet zo goed met de lijn ...

Tip van Top

morgen gaat het sneeuwen.
Als je nou toch honger hebt van de EGA hier een tip van top.

Tagliatelle met zalm en dillesaus

Ingrediënten: een zakje kruiden van de kruidenwinkel (zonder kleur-. geur- en smaakstoffen). Kosten 2 euro per zakje.
met dille, knoflook, uienpoeder, mosterdpoeder, peper, zeezout, magere melkpoeder en maismeel.

550 gram zalm
125 gram uien
125 gram doperwten
2 eetlepels olijfolie
500 cc water
tagliatelle

Bereidingswijze:
Doe de zalm in de sysaspan en langzaam laten garen. kopje water erbij? Langzaam laten garen.
Los de mix op in 500 cc water. Haal de zalm uit de pan en snij hem in stukjes. Voeg het overgebleven vocht toe aan de opgeloste mix. Schenk de olijfolie in de pan en fruit de ui glazig (niet bruinen).
Doe de doperwten en de zalm er bij en voeg de opgeloste mix toe. Breng dit aan de kook onder regelmatig roeren. Serveer met tagliatelle en salade natuurlijk.

Eet smakelijk!

Tip van Top:

Meteen 10 zakjes  bestellen!

Dit kon nog wel eens mijn lekkerste eten worden! (aldus Lianne)

pompoensoep

• 
  Ingrediënten:
• 500 gram pompoenvruchtvlees
• 1 rode paprika
• 2 rijpe tomaten
• 2 eetlepels kippenbouillon (EGA)
• 200 gram gesneden soepgroenten
• 400 ml water 
• 
  
• Bereiding: 
• Doe het water en de kippenbouillion in een pan.
• Voeg de in stukken gesneden pompoen, paprika, tomaten en de soepgroenten hieraan toe.
• Breng het geheel aan de kook en laat dit op een zacht vuur ongeveer 1 uur trekken.
• Het geheel met de staafmixer tot een mooie gladde soep mixen.

chili sin carne

Chili zónder vlees. Zelfs een typisch Texaans vleesgerecht is te vervangen door een – even smakelijke - vegetarische variant.

Ingrediënten (gemalen kruiden uit een zakje van kruidenwebwinkel.nl)
Amerikaanse chili, paprika, knoflook tomatenpoeder

Wat heb je nog meer nodig 
(4 personen a la EGA)

500 gram ui

400 gram paprika

800 gram (uitgelekte) red kidney bonen

150 cc water

Snij de groenten in gelijke stukjes. Fruite de ui glazig, voeg de rest van de groente samen met de red kidney bonen toe. Laat dit onder af en toe roeren 15 minuten garen.

Meng de kruidenmix in 150 cc water en voeg dit toe. Circa 1-2 minuten koken en klaar.

Zelf heb ik een lekkere frisse salade met tomaat erbij gegeten

Maar serveren met rijst of stokbrood met kruidenboter kan natuurlijk ook.

Beetje pittig, en jammer genoeg lustte de rest van de familie dit prutje niet. Ze wilden het zelfs niet eens proberen. De rest gaat dus heerlijk voor moeders in de vriezer. 

hete bliksem

Stamppot Hete Bliksem heb ik 1 keer gegeten. Ooit bij Sonja Spijkerboer. Het gerecht is me altijd bijgebleven omdat ik het zo lekker vond. En morgen ... dan eten we het hier voor het eerst.

Recept had ik van de buurvrouw gekregen vorig jaar, maar was ik kwijtgeraakt. Maar ik kwam 'm tegen in een kookboek van Karin. En zaterdag als recept in de krant.
Heerlijke winterse korst. Met koolraab in mijn variant.
En a la EGA

• aardappels
• appels zoet en zuur
• koolraap (gekookt in bouillonblokje)
• spekblokjes
• thijm
• 2 bosuitjes
• appelstroop
• zout uit de molen
• peper
• evt. kaneel 

meer hete bliksem

ragout

Dit weekend ragout (recept uit Telegraaf) gemaakt.
Ooit was geen kerstpakket compleet zonder op z'n minst een blikje ragout en een doos kant-en-klare pasteibakjes met kartonsmaak. Mijn eigen ragout met rijst was heel lekker, maar volgende keer kan de smaak wel wat pittiger. Dan doen we er een bouillonblokje bij. De tulband met rijst was leuk idee van Felix (zie krantenartikel hierboven) met de ragout daar in het midden. Het recept vind je hierboven als afbeelding. Omdat we toch ook in EGA-stemming moeten komen, gelijk even gegoogled naar een EGA-recept:

Ingrediënten:

• 100 gram witte rijst klaargemaakt gewogen
• 100 gram kipfilet 
• 125 gram ui
• naar smaak champignons
• 1 stengel bleekselderij
• naar smaak wortelrasp
• 25 gram boter
• 15 gram bloem
• 250 cc melk

Bereiden voor de roux:

15 gram bloem 

25 gram boter 

250 cc melk (of combi van kippenbouillon en melk)

Evt/ nog een bouillonblokje.

Maak de kip met peper en zout klaar in een antiaanbakpan.
Als de kip droog kookt elke keer een scheutje kippenbouillon toevoegen om de kip kleur te geven.
Uitjes en champignons bakken (evt ook klaarmaken met bouillon) en bij de kip doen.

De roux toevoegen

Als laatste voeg je de geraspte wortel en fijngemaakte bleekselderij (ik pureer hem zelf) toe.
Beetje ketjap Asin om de smaak een beetje te versterken.

IJsbergsla met rauwkost erbij en weer smullen geblazen

Maar op pagina 36 van het kookboek Koken met Karin (zonder pakjes & zakjes) staat een recept dat ik de volgende keer ga maken. Weliswaar zonder het scheutje slagroom ;-)

Vet!

De EGA-lijn weer oppakken ...

Het is weer uit met de pret. De weegschaal staat weer klaar naast het bed, op het aanrecht en/of op de tafel naast mijn bord. De komende maand gaan we wegen en afwegen. Toch jammer van al die oliebollen (die vandaag nog over zijn ...) bij de koffie.