Makkelijk kerstrecept Zalm in filodeeg

Makkelijk kerstrecept Zalm in filodeeg

Kerstbrood van amandelmeel

Kerstbrood van amandelmee

 KERSTBOOM BROWNIES

17 december 2015 door Lekker en Simpel 3 Reacties

Op zoek naar een lekker recept dat je bijvoorbeeld bij de koffie kunt serveren of als toetje? Deze kerstboom brownies zien er niet alleen heel erg leuk uit, maar ze zijn ook nog eens makkelijk te maken en erg lekker!

 powered by plista

Recept voor circa 5-6 kerstboompjes
Tijd: 20 min.

Benodigdheden:

• 1 brownie of een chocoladecake (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 6 candy canes (te koop bij oa de Xenos)
• glazuur in meerdere kleuren

Bereidingswijze:Je kunt bijvoorbeeld dit recept voor nutella brownies of dit recept voor ‘gewone’ browniesgebruiken. Snijd de brownie of de chocoladecake in driehoekjes.

Snijd de onderkant van de candy canes eraf.

Steek de candy canes in de driehoekjes. Versier vervolgens de ‘kerstboompjes’ met glazuur. Zelf heb ik van die glazuurstiften van dr. Oetker gebruikt, die werken heel handig en snel en klaar is kees!

Ook super leuk om met kinderen te maken.

Op zoek naar meer kerstrecepten?

• voorgerechten met kerst
• hoofdgerechten met kerst
• nagerechten met kerst
• snacks/bakrecepten met kerst
• ontbijt/brunchrecepten met kerst

Hartige taart paleo

Een tijdje geleden deelde een vriendin van mij een plaatje van een heel erg mooie hartige taart. Met groenten in een spiraalvorm! Dat moet ik ook maken, dacht ik! Maar wanneer ik zoiets denk heeft het soms toch iets meer voeten in de aarde dan ik in eerste instantie verwachtte en komt het er weer niet van, maar deze keer bleek het verrassend eenvoudig. Je begint met een basis taartbodem en daar verdeel je dan wat in lange slierten geschaafde groenten overheen. Die cirkelvorm? Die heb je echt zó gemaakt. Een kwestie van de groenteslierten in deze vorm neerleggen, maar meer is het niet. Ze blijven uit zichzelf liggen, dus het is niet zo dat je er eigenlijk 3 (of nog liever 4) handen voor nodig hebt. Soms heb je namelijk van die recepten waarbij dat -helaas- wel het geval is…

PALEO HARTIGE TAART PRINT VOORBEREIDING 30 KOOKTIJD 40 TOTALE TIJD 1 10 Auteur: Marinka Personen: 4

 INGREDIËNTEN Taartbodem: 275g amandelmeel ½ tl zout ½ tl baking soda 60 ml kokosolie, vloeibaar 2 eieren 2 tl appelazijn Vulling: 1 courgette 2 winterwortels 4 eieren 100 ml kokosmelk 1 tl tijm ½ tl zout

BEREIDING Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius en vet een taartvorm in met wat kokosolie. Combineer alle ingrediënten voor de bodem in een kom en roer ze goed door elkaar tot zich een dik deeg vorm. Verdeel het deeg over de taartbodem, druk het deeg aan de randen iets omhoog om een opstaande rand te creëren. Bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven. Gebruik een dunschiller om lange, platte linten van de courgette en winterwortels te schaven. Verdeel de groenten over de taartbodem in een cirkelvormig patroon. Begin aan de buitenkant en werk zo naar binnen. Klop de eieren los met kokosmelk, tijm en zout en schenk dit over de hartige taart heen. Bak de taart in 35-40 minuten gaar of tot het eimengsel is gestold. Serveer warm of loud. http://www.eetpaleo.nl/groente/paleo-hartige-taart/

Kerst voorgerecht: Zalm | Appel | Rode Biet

Kerst voorgerecht: Zalm | Appel | Rode Biet

Mascarpone frambozen trifle | Simone's Kitchen

Mascarpone frambozen trifle | Simone's Kitchen

Mascarpone frambozen trifle | Simone's Kitchen

Mascarpone frambozen trifle | Simone's Kitchen

Amuse rauwe ham met meloen en mozzarella

Amuse rauwe ham met meloen en mozzarella

granalen cocktail

Ik ben dol op voorgerechtjes, vandaar dat ook mijn tweede kerstrecept een voorgerecht is. Een garnalencocktail is niet iets nieuws, maar deze is natuurlijk net even anders ! Wat heb je nodig (4 pers)? handje veldsla 100 gram hollandse garnalen (spoel af en laat ze goed uitlekken) 1/2 avocado 1 el mayonaise (kijk hier voor een suikervrije) 1 el yoghurt tl cayennepeper zout garnalen2 Garnalencocktail FoodieMarjan Hoe maak je het? De avocado snijd je in kleine blokjes zodat ook deze leuk in je glaasje staan. Heb je nou niet net als kleine amuse glaasjes kan je ook gebruik maken van een champagne glas of zelfs een espresso kopje. Misschien heb je wel hele leuke eierdopjes? Wees creatief! Meng de avocado met de garnalen. Men daarna de mayonaise, yoghurt en een snufje cayennepeper en zout. Proef even of de smaak naar wens is. Je kunt dit ook ‘s morgens al mengen en pas later opdienen in de glaasjes. Doe wat rucola in je glaasje, mengsel met garnalen er op met een klodder van je zelfgemaakte saus en klaar is je voorgerecht. Mocht je wat peterselie in huis hebben is dit leuk ter garnering. Heb je dat niet, maar wel bieslook snijd dan wat bieslook fijn en strooi dat er over. Heb jij nog leuke ideeën? Mail me dan jouw kerstrecept en dan plaats ik deze hier! http://foodiemarjan.nl/2015/12/14/garnalen-cocktail/

TOAST MET GEROOKTE EENDENBORST EN CHUTNEY VAN RODE UIDecember 13, 2015 | Door Francesca Van Berk Uitgelicht, Voorgerecht0 Comments

In de kersteditie van de Foodeliciousbox hebben we de langwerpige toastjes van Danvita toegevoegd. Deze hebben niet zo heel veel nodig, omdat ze van zichzelf al zo heerlijk zijn. Door het formaat zijn ze ideaal als basis voor een voorgerecht of je serveert het als hapje bij de borrel of amuse. Maak bijvoorbeeld deze Provençaalse toast met gerookte eendenborst en chutney van rode ui. De eendenborst kun je zelf roken of je bestelt ‘m bij je slager. Voor een feestje kun je alles een dag eerder bereiden en op het moment zelf hoef je dan alleen nog de toast te beleggen. Ideaal! Onderaan deze blog geef ik jullie nog 2 andere serveersuggesties.

Wat je nodig hebt voor 4 personen

- olijfolie
- 2 rode uien, gesnipperd
- snufje zout
- 1el bruine basterdsuiker
- 2el rode wijnazijn
- blaadjes van 3 takjes tijm
- zwarte peper
- 2 of 3 Danvita Provence Herb toastjes per persoon
- 4 plakjes gerookte eendenborst per toastje

Wat je gaat doen

Verhit een steelpan en schenk er 1 eetlepel olijfolie in. Fruit hier de rode ui in, met een snuf zout, op laag vuur. Strooi er een 1/2 eetlepel bruine basterdsuiker bij, 2 eetlepels rode wijnazijn, 2 eetlepels water en de tijm. Laat 5 minuten rustig pruttelen. Proef en breng eventueel extra op smaak met suiker (indien te zuur) of azijn (indien te zoet). Laat daarna nog 5 minuten pruttelen, voeg een extra eetlepel water toe als het te droog wordt. Breng daarna op smaak met peper en laat afkoelen.

Leg de toastjes op een mooi bord en maak op met de plakjes eendenborst. Schep op ieder plakje een klein lepeltje van de chutney. Strooi er nog wat blaadjes tijm over en serveer direct.

Alternatieve serveersuggesties:- Forel op toast met tomaat-aubergine chutney: gerookte forel op toast met een chutney van aubergine, tomaat en rozemarijn (variatie op dit recept). Dit smaakt ook heerlijk op de Tomato Basil toast van Danvita.
- Toast met parmaham, vijgen en balsamico-honing dressing: een combinatie die niet kan mislukken: toast met een plakje parmaham, daarop partjes vijg met een dressing van balsamico met een beetje honing erdoor. Voor de liefhebbers kun je hier ook nog wat verbrokkelde geitenkaas over strooien.

 Deze toast met gerookte eendenborst en chutney van rode ui is de eerste gang van mijn Foodelicious Kerstmenu. Kijk hier voor het volledige menu.

Bron: Francesca die kookt

Hartig taartje met pompoen en geitenkaas

Hartig taartje met pompoen en geitenkaas

Salade met halloumi en granaatappel

Salade met halloumi en granaatappel

Havermoutmuffins met vijgen

Havermoutmuffins met vijgen

Havermoutmuffins met vijgen

Havermoutmuffins met vijgen

zoete aardappel salade

Ik postte deze heerlijke salade al eerder op facebook en beloofde jullie het recept. Hier is het dan!

 

Deze heerlijke salade is simpel te maken en hier echt een grote favoriet. Ik gebruik altijd de zoete aardappel die ik over heb van de vorige avond, daarom zorg ik dat ik altijd een ruime hoeveelheid stoom.

 

Wat heb je nodig? (4 pers)

2 bataat (zoete aardappelen)

2 el Ton’s mayo (zelf mayonaise maken kan natuurlijk ook)

2 el zachte geitenkaas

1 avocado

2 bosuitjes

2 tl limoensap (of citroen)

peper

zout

Hoe maak je het?

Stoom de bataat gaar en laat deze afkoelen, of gebruik een restje dat je over hebt van de avond er voor. Prak in een kom de avocado, de mayo en de geitenkaas doorelkaar. Snijdt de bataat in blokjes en meng deze er doorheen. Hak de bosui fijn en voeg deze ook toe. Maak op smaak met peper en zout. 

De salade is heerlijk als je hem serveert op wat groene sla, of zoals op de foto op een bedje van spinazie. Zeker met een eitje en tomaatjes heb je een complete lunch! 

Deze salade laat zich ook nog eens makkelijk meenemen voor de lunch. 

Eet smakelijk!

Deze aardappelsalade combineert heerlijk met een plakje Italiaans brood met zongedroogde tomaatjes, of een heerlijke havermoutcracker uit het e-book broodvervangers bakken.

Op zoek naar meer lekkere recepten? Kijk eens hier!

 

Burrito bowl

Burrito bowl

Mustafà International English -Seller in Rome Roma Campo dei Fiori - www...

pizza - zoete aardappel

PIZZA VAN ZOETE AARDAPPEL MET HÜTTENKÄSE, RUCOLA, PARMAHAM EN WALNOTEN

9 juli 2015

Sponsored – Pizza is echt mijn guilty pleasure. Helaas is een retourtje New York Pizza nou niet bepaald de meest verstandige keuze die je op een dag kunt maken en daarom bedacht ik een variatie op de standaard pizza waar je lekker van kunt smullen!

Ingrediënten (voor één pizza) 

400 gram zoete aardappel
70 gram (spelt)bloem
1 ei
100 gram Hüttenkäse
50 gram rucola
50 gram parmaham
50 gram walnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes.

3. Zet de zoete aardappel ruim onder water in een pan met deksel en kook ze gaar in ongeveer 20 minuten.

4. Giet de zoete aardappel af en laat ze droog stomen. Hoe droger de aardappels, hoe beter de pizzabodem straks wordt.

5. Stamp de aardappels fijn en voeg vervolgens de (spelt)bloem en het ei toe. Roer het geheel goed door elkaar.

6. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het aardappel mengsel op de bakplaat. Vorm vervolgens met een lepel een mooie ronde pizzabodem (ongeveer 2-3 millimeter dik).

7. Bak de pizzabodem in ongeveer 30 – 35 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

8. Wanneer de pizzabodem klaar is, haal je deze uit de oven.

9. Smeer de pizzabodem in met Hüttenkäse (de Hüttenkäse vervangt hiermee de tomatensaus die normaal gesproken op de pizzabodem wordt gesmeerd). Maak de pizza af met de toppings: rucola, parmaham en walnoten.

Veel plezier met het maken van deze pizza! Wanneer jij dit recept ook gaat maken, dan zou ik het erg leuk vinden als je de hashtag #bellesqa en #lekkerlicht gebruikt! Benieuwd geworden naar nog meer heerlijke recepten met Hüttenkäse, klik dan hier! 

taarten gezond

http://www.inlovewithhealth.com/limoen-avocado-taart/

Zoete aardappeltaartjes

Zoete aardappeltaartjes

Kikkererwten, tonijn en rode ui

Kikkererwten, tonijn en rode ui

gezonde high tea

http://www.zelfmaakideetjes.nl/voeding/10-heerlijke-kleine-en-gezonde-hapjes-voor-een-gezellige-lunch-of-hippe-high-tea/13099/4/

Havermout appeltaart

witlofsalade met kip en peer

Witlofsalade met kip en peer

Ingrediënten:

• 3 struikjes witlof
• 150 gram gekookte kip of een stukje gerookte kipfilet
• 2 handperen
• 2 eetlepels gehakte walnoten of pompoenpitten
• 2 eetlepels (olijf) olie
• ½ deciliter yoghurt (Biogarde)
• 1 theelepel mosterd
• paprika poeder
• zout
• peper

Bereidingswijze:

Maak het witlof schoon en haal de blaadjes los (snijdt zonodig een stuk van de onderkant af, zodat de blaadjes los zijn) of snijdt de struikjes in grove repen. Snijdt de kip in kleine stukjes en doe deze in een kom. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijdt ze in blokjes. Meng de blokjes peer met het witlof en de kip. Klop de dressing van de ingrediënten en meng deze vlak voor het serveren door de salade. Bestrooi de salade voor het serveren met de gehakte walnoten. Lekker met volkorenbolletjes of stokbrood.

Tip: vervang de kip door blokjes kaas

Stoofperen zonder suiker

Stoofperen zonder suiker

kwarktaart zonder suikers

Wouw, mijn eerste blog op Annicvw.com is een feit. Wat een eer dat ik maandelijks voor jullie mag bloggen! Ik sta te popelen om jullie iedere keer weer te verwennen met mijn heerlijke, gezonde, easy-to-make, slimming-body-proof recepten. Ben jij klaar voor een hapje hemel? Geloof me, dit recept is een blijvertje!

FRIday is PIEday, dus ik ben weer vol aan het bakken geslagen. Van dit superschattige roze taartje mag jij gerust iedere dag een stuk. Deze kwarktaart met bosvruchten is namelijk 100% vrij van suikers en gluten. Hieronder laat ik zien hoe je hem maakt:

Ingrediënten (8 personen)Bodem

• 40 gram dadels
• 150 gram amandelmeel
• 50 gram kokosrasp
• 50 ml water

Vulling

• 1200 gram magere kwark
• 12 gelatineblaadjes
• 200 gram bosvruchten (vers of diepvries)

Extra benodigdheden: springvorm (22 cm) en keukenmachine

Zo maak je het

Heb je diepvries fruit gebruikt zoals mij? Laat deze dan eerst min. 2 uur ontdooien. Vet de springvorm in met kokosolie. Doe de ingrediënten voor de bodem in een foodprocessor en mix ze tot een geheel. Doe het mengsel in een springvorm, druk het goed aan en zet het 10 minuten in de koelkast.

Pureer het fruit samen met de kwark in een blender of eventueel met de hand. Laat de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water weken. Verwarm een beetje van het kwarkmengsel in een pannetje en voeg de geweekte gelatineblaadjes hieraan toe. Haal de pan van het vuur. Roer goed door en voeg dan de rest van de kwark toe. Giet de vulling over de taartbodem en laat de taart 2 uur in de koelkast opstijven.

Heel veel succes en smullen maar...…

Gezond snacken: chocolade mug cake

Alle chocoladeliefhebbers opgelet!

Alle chocoladeliefhebbers opgelet!
 
Vandaag deel ik het recept van één van mijn favoriete snacks! De chocolade mug cake is echt een heerlijk toetje om je gasten voor te schotelen, maar ook een goede kickstart als ontbijt. Ben jij een echte health freak maar heb je zo nu en dan een extreme behoefte aan chocolade? Lees snel verder zodat je binnen vijf minuten een gezonde oplossing op tafel hebt staan!
 
 
INGREDIËNTEN:
1 banaan 
3 eetlepels havermout
1 ei
1,5 eetlepel rauwe cacaopoeder
1 eetlepel honing
1 handje walnoten
 
ZO MAAK JE ‘M
1. Snij de banaan in plakjes en pak een kopje (mug) om de banaan in te prakken.
2. Doe nu de havermout en het ei erbij en roer dit tot het één geheel is.
3. Voeg als laatste de rauwe cacaopoeder, honing en walnoten toe. Zorg dat je de walnoten van tevoren even met de hand in kleine stukjes breekt.
4. Plaats het kopje in de magnetron: 2 minuten op 1000 watt.
5. Ping! Draai het kopje om op een bord en tadaa: een dampende mug cake! 
6. Versier de mug cake met vers fruit, magere kwark, noten of zaden om je snack helemaal af te maken.
 
  
Eet smakelijk en tot volgende week!
 

Pikante hummus

Pikante hummus

RECEPT: Gezonde appeltaartmuffins

RECEPT: Gezonde appeltaartmuffins

Tien dingen die je in Rome kan doen voor minder dan € 20 - ESL – Taalreizen

Tien dingen die je in Rome kan doen voor minder dan € 20 - ESL – Taalreizen

RECEPT: Ovenschotel met zoete aardappel

RECEPT: Ovenschotel met zoete aardappel

kiwitaart

RAW KIWI TAARTJES
Deze simpele, romige en zoete mini taartjes met kiwi zijn heel erg lekker en ook nog eens heel snel klaar. Er komt geen oven aan te pas, je hoeft ze alleen maar even in de vriezer te leggen om op te stijven, verder is het een kwestie van alle ingrediënten in de blender of keukenmachine, makkelijk toch?! Naast kiwi bevatten de taartjes ook avocado's, dus ook weer een lekkere portie gezonde vetten! De korst van de taartjes zijn gemaakt van walnoten en dadels. De taartjes zijn dus glutenvrij, maar ook lactosevrij! Het recept is goed voor 12 stuks.

Benodigdheden:
Bodem:
- 90 gram ongezoete geraspte kokos
- 80 gram walnoten
- 90 gram ontpitte biologische dadels (30 minuten geweekt in warm water)

Vulling:
- 2½ stevige avocado's
- 4 eetlepels verse limoensap
- 1 theelepel (liefst biologische) limoenschil, geraspt
- 70 gram rauwe honing

Overig:
- 2 / 3 kiwi's
- Muffinblik met 12 vakjes

Zo maak je het:
Gebruik een muffinblik en vet 12 vakjes in met roomboter of kokosolie. Plaats de kokosrasp en walnoten in een keukenmachine of blender. Blend tot grof gemalen. Voeg de geweekte dadels toe en blend tot het aan elkaar blijft kleven. Verdeel dit nu in de 12 vakjes van het muffinblik. Doe nu alle ingrediënten van de vulling in een keukenmachine of blender. Verdeel de vulling over de bodem van de taartjes. Garneer als laatste met plakjes kiwi. Zet de taartjes nu voor 30-60 minuten in de vriezer. Enjoy!

• Taartjes gemaakt? Laat een foto achter in een reactie hieronder of via een bericht op de pagina en laat me weten wat je er van vond! smile-emoticon

Source: http://www.nutritionistinthekitch.com/2012/12/30/key-lime-tarts-dairy-gluten-free/

Een Mediterrane groenteschotel…

is iedere keer opnieuw een schot in de roos! Wanneer dit gerecht in de oven gaart, is het watertanden door de heerlijke geuren die zich in huis verspreiden! Een mediterrane groenteschotel is dan ook één van mijn favoriete gerechten!

Vandaag straalt het zonnetje heerlijk en de afwas staart me aan, maar vandaag heb ik gewoon geen zin om eerst nog een berg afwas te verzetten. Dus die blijft gewoon staan!

Een scenario die iedereen wel ongetwijfeld kent! Vandaag heb ik absoluut zin in… Luieren! Zonnebed Check! Fleurige handdoek erop Check! Zonnecrème Check! En natuurlijk ravotten met mijn kleine hondje Louis!

Terwijl ik geniet van de zonnestraaltjes geraakt mijn hoofd weer vol van nieuwe ideeën voor recepten! Maar vandaag is een luie dag dus ik kies om iets snel en gezond klaar te maken!

Ik vind nog een courgette, enkele tomaten, enkele zoete aardappelen en een aubergine die binnen enkele dagen zo te zien zijn laatste zucht zal geven. De perfecte combinatie om een heerlijke mediterrane groenteschotel te maken! Terwijl ik een mini vreugdedansje uitvoer begin ik aan de bereidingen voor dit recept! Lees snel verder hoe je deze heerlijke mediterrane groenteschotel in no time klaarmaakt!

Wat heb je nodig? 

Recept voor 2 personen

• 1 courgette
• 2 à 3 grote tomaten
• 1 grote zoete aardappel
• 1 aubergine
• 2 rode uien
• 6 lepels olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Gedroogde rozemarijn
• Provençaalse kruiden
• Peper en zout

Wat moet je doen?

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de courgette, tomaten, zoete aardappel en aubergine in schijfjes van ongeveer 0,5 cm. Snij de rode ui in ringen.

Neem een ovenschaal. Ik heb gebruik gemaakt van bakpapier omdat ik dit persoonlijk gemakkelijker werken vind. Het is nu eenmaal een luie dag dus ik wil nadien ook zo weinig mogelijk afwassen! Je kan ook gewoon de ovenschaal invetten en de groenten zo in de ovenschaal leggen.

Meng de 6 eetlepels olijfolie samen met een geperst teentje knoflook. Mix de knoflook en de olijfolie kort in een blender of mix even met een handmixer.

Dresseer de groenten in een ovenschaal en zet alles mooi rechtop achter elkaar zodat er een mooie rij ontstaat. De aubergine en courgette schijfjes wrijf ik een beetje in met de knoflookolie alvorens in de ovenschaal te plaatsen.

Kruid af met rozemarijn, Provençaalse kruiden, peper en zout. Indien je gebruik maakt van verse rozemarijn, kan je enkele takjes tussen de groenten steken. Dit zal tijdens het bakken een heerlijk aroma afgeven. Ik had geen verse rozemarijn in huis dus is het dan maar gedroogde rozemarijn geworden.

Giet de resterende knoflookolie over de mediterrane groenteschotel.

Zet de mediterrane groenteschotel in het midden van de oven en bak ongeveer 40 minuten. Halverwege de baktijd zal de zoete aardappel hier en daar een bruin randje vertonen. Dit kan je eenvoudig oplossen door een vel bakpapier op de mediterrane groenteschotel te plaatsen.

Serveer eventueel met een stukje vlees of wat couscous! Deze mediterrane groenteschotel is ook perfect om te serveren bij een barbecue als bijgerecht!

Komkommer avocado soep

Komkommer avocado soep

Kruidenboter zelf maken

Kruidenboter zelf maken

Gezond bananenijs maken in de blender!

Gezond bananenijs maken in de blender!

venkelsalade

en verfijnde, frisse salade. Typisch een gerecht voor de zomer, met die venkel en appels.

Ingrediënten

• 1 kleine venkelknol (of een halve)
• 1 appel
• kipfilet of kippendijen (liefst scharrelvlees)
• amandelen
• citroen
• geitenyoghurt
• grove mosterd
• mayonaise
• olijfolie
• kerriepoeder
• peper en zout

Bereidingswijze

Deze salade is lekker makkelijk. Toch zet je hiermee weer eens iets anders op tafel dan een gewone bak sla! Haal de kip uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen. Ondertussen smeer je de kip in met een snuf zout, wat kerriepoeder en olijfolie. Zet een grillpan (of een koekenpan) op het vuur en laat die goed heet worden. Bak de kip aan beide kanten op redelijk hoog vuur. terwijl de kip gaar bakt, kun je de venkel wassen en in heel dunne plakjes snijden. Ben je daar niet zo goed in, neem dan een schaaf. Doe de venkel in een slakom en doe er dan 2 flinke theelepels moster, een scheutje geitenyoghurt, een klein beetje mayonaise en het sap van ongeveer een halve citroen bij. Even omscheppen en eventueel nog wat lekkere olijfolie toevoegen. De mayonaise kun je ook weglaten en de geitenyoghurt kan vervangen worden door lactosevrije yoghurt. Ik doe dit een beetje op mijn gevoel. Schep alles door elkaar en strooi er nog wat versgemalen peper over.

Vaker venkel eten!

Pak een appel en schil deze eventueel. Voor de salade heb je ongeveer de helft van een grote appel nodig. Die moet niet te zuur, maar ook niet te zoet zijn, een Elstar is bijvoorbeeld prima geschikt. Snijd de appel in plakken en maak er dan reepjes van. Eventueel halveer je de reepjes nog. Dit heet julienne snijden, je mag natuurlijk ook blokjes maken. Doe de appel bij de venkel en schep het door elkaar. Ondertussen zal je kip gaar zijn. Die laat je even afkoelen en snijd je dan ook in kleine reepjes of blokjes. Als de kip niet meer warm is, kan hij door de salade. Het is lekker om er nog gehakte amandelen of amandelschaafsel door te doen. Die kun je in een droge pan nog even roosteren, maar dat is niet per se nodig. Knip met een schaar nog wat vers groen van het venkelloof. Meng nu alles door elkaar en proef of de salade goed op smaak is. Wil je hem frisser, voeg wat citroen toe. Meer pit nodig? Kies voor extra peper of mosterd. Zelf at ik deze salade als lunch, maar je kan het ook als hoofdgerecht eten met aardappels of geroosterd (glutenvrij) brood.

bloemkool salade

Lekker low carb voor bij de barbecue of de picknick! 

Ik maak ook vaak puree van bloemkool.
Bloemkool in kleine roosjes snijden en koken.
Afgieten, pureren met staafmixer.  Scheut olijfolie toevoegen en eventueel wat kruidenroomkaas. Draai peper erover en dan bijvoorbeeld (in deze tijd van het jaar) rauwe andijvie erdoor scheppen. Voor de niet vegetariërs zijn gebakken spek- of rookvleesblokjes er ook lekker door. 

Anywayyy……de salade.

Ingrediënten voor 2 personen:

1 bloemkool
2 stengels bleekselderij optioneel (fijn gesneden)
1 sjalotje (gesneden)
100 gram uitgebakken spekreepjes optioneel
2 hardgekookte eieren (in stukjes)
1 eetlepel (verse) peterselie (fijn gehakt)
2 eetlepels (homemade) mayonaise zonder suiker
1 eetlepel mosterd
snuf zeezout en wat zwarte peper

Bereiding:

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Kook deze kort (circa 5 min.) zodat ze ‘knapperig’ blijven. Giet ze goed af en laat ze afkoelen. Voeg de bleekselderij, de eieren, de peterselie en sjalot toe. Voeg daarna de mosterd, de mayonaise en het zout en de peper toe.  Voor de liefhebber kan er nog een klein gesneden teen knoflook doorheen. 

Een lekkere (zelfgemaakte) hamburger op de barbecue en klaar is deze heerlijke zomerse maaltijd om op je terras te nuttigen terwijl de zon langzaam ondergaat.
(ja…ik hoop er nog steeds op) ;)

Geniet, Mandy 

aardappelsalade

Hoe maak je een aardappelsalade?

Heel gemakkelijk en zo heerlijk als onderdeel van een barbecue of een buffet als je veel gasten hebt. Natuurlijk is een aardappelsalde ook lekker bij een stukje vlees of vis. Of op een zomerse dag, bij de barbecue.

---

Voor 4 personen neem je 1 kilo, liefst vastkokende biologische aardappels. Boen ze schoon en snij ze in plakjes of partjes, wat je het mooiste vindt. Kook de aardappels in 10 minuten beetgaar. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen. Roer een dikke dressing van 1 bekertje zure room, 3 el mayonaise, 1 eetlepel witte wijnazijn, zout en peper. Snij3 bosuitjes in ringetjes. Schep de afgekoelde aardappels samen met de bosui door de dressing. Als de salade te vast wordt, nog iets azijn toevoegen. Laat de salade minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast op smaak komen.

---

Tip:

Je kunt een aardappelsalade ook heel goed maken van een restje gekookte aardappels. Tip van zus: met walnoot en ananas? 

Makreelsalade met mango

28 juni 2015 Door Vanessa Reageren

Vandaag een heerlijk gezond recept voor jullie. Het is een maaltijd salade met makreel, makreel is zeer rijk aan omega 3, wat een ontstekingsremmende werking heeft. Zorg dat je in combinatie met omega 3 genoeg mineralen en vitaminen binnen krijgt in de vorm van groenten. Dat zorgt dat je PH waarden in balans blijven en je niet verzuurd.

Voor makreel ga ik altijd naar mijn favoriete visboer. Als ik geen zin heb om de vis zelf schoon te maken kan ik dat door hem laten doen. Kant en klare vis koop ik eigenlijk nooit, ik vind het niet prettig om niet te weten waar mijn vis vandaan komt.

Voor dit recept gebruik ik couscous, wil je het gerecht koolhydraatarm maken? Vervang de couscous door bloemkool roosjes (10 tot 15 min gestoomd) ofquinoa.

Ingrediënten voor 1 persoon

• 100 gram couscous
• 1 mango
• ½ makreel
• 1 rode ui
• 1 handje verse peterselie of koriander
• verse zwarte peper
• Zout

Bereiding

Bereidingstijd: 15 minuten

Kook de couscous of quinoa zoals staat aangegeven op de verpakking. Couscous leg ik altijd 3 minuten in een bak met gekookt water. Ik zorg er dan voor dat de couscous ongeveer een half vingerkootje onder water staat. Je kunt altijd nog water toevoegen.

Breng de couscous op smaak met zout, peper en verse groene kruiden. Snij de mango in kleine blokjes en pluk de makreel in stukken. Snipper de ui zo fijn als je kunt en meng nu alles door elkaar.

Eet smakelijk

Dit heerlijke recept hebben we gekregen van Kim van Purefoodie.nl.