filet américain (zelfgemaakt)

• 1/2 tartaartje (50 gram)
• 25 gram mayonaise
• kruidenzout (of snufje zout en peper)
• teentje knoflook
• 1/2 uitje

Lekker met 2 bruine geroosterde boterhammen (Let op: dit is een lunchgerecht)

snelle appelmoes

Schil 3 goudreinetten, snijd ze in partjes en doe die met 3 eetlepels water in een pan. Laat de appelstukjes afgedekt op hoog vuur in 5 minuten zacht en gaar worden en gebruik een stamper om er grove moes van te maken. Beetje zoetstof misschien erbij voor de liefhebbers.

Recept appelmoes (groter portie):
2 kilo goudreinetten of andere moesappels
2-4 el suiker zoetstof
150 ml water

Goudreinetten schillen en de klokhuizen goed verwijderen (niets vervelender dan harde vliesjes in je appelmoes). In stukjes snijden en in een hoge pan doen (minder bodem, voldoende inhoud). Suiker er over scheppen: hoe rijper de appels, hoe minder suiker er nodig is. Voeg water toe, ongeveer 150 ml, zodat er ongeveer 1,5 cm water op de bodem van de pan staat. Dit voorkomt aanbranden! Breng het geheel aan de kook en zet het meteen zo laag mogelijk dat het nog net pruttelt. Ook afhankelijk van de rijpheid van de appels is de kooktijd: 20 min voor onrijpe appels, rijpe appels kunnen 5 min korter. De appelmoes na het koken even stevig doorroeren en laten afkoelen, Wil je gladde appelmoes, haal er dan even de staafmixer doorheen. Afgesloten bewaren in de koelkast of diepvries.

sla a la bolder

Vandaag een echt heerlijke maaltijdsalade  gemaakt:

Benodigheden (voor 1 persoon)

• 1 zakje ijsbergsla
• 100 gram gerookte kip (stukjes)
• 1 eetlepel mayonaise
• 6 zilveruitjes (in 24 kleine stukjes)
• 6 groene druiven (in 24 kleine stukjes)
• 1 stengel bleekselderij in dunne reepjes
• 1/2 ui (fijngesneden)
• en last but not least de finishing touch:  een beetle honing-dille dressing met cranberries (gekocht op Terscheling)

Tip van Top:

Heerlijk met 100 gram zelfgemaakte en -gebakken frites uit de Actifry van Tefal.

Appeltaart

foto: appeltaart moet nog in de oven

Ingrediënten (12 personen)

• 2 zakjes elk magere melkpoeder (te koop bij Jumbo)
• 120 gr zelfrijzend bakmeel
• 1 kilo appels 
• 2,5 dl warm water 70C
• 2 theelepels rumaroma
• rozijnen
• iets zout
• zoetstof
• kaneel

Bereidingswijze: 
schil de appels en snij ze in schijfjes. Bestrooi deze appelschijfjes met kaneel en zoetstof. Doe de Elk en het bakmeel in een beslagkom. Voeg hieraan het warme water toe. Zorg dat dit goed warm is anders krijg je het beslag niet goed. Roer dit tot een glad beslag en voeg tot slot rumaroma toe. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Doe dan pas het beslag op de bodem van een bakvorm 24 cm. Strooi er wat appelschijfjes op druk dit goed aan. Strooi er dan een paar rozijnen op en vervolgens weer een laagje appels en rozijnen, herhaal dit tot alle appels op zijn. Bak de appeltaart vervolgens 75 minuten in voorverwarmde oven (160 graden)

Deze gaan we vrijdag bakken!
Let op: 65 minuten in heteluchtoven op 150 graden gebakken

Pesto, rood of groen

Ingrediënten

- 200 gram zongedroogde tomaten
- 4 eetlepels geroosterde pijnboom-pitten
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 50 gram verse basilicum
- 3 tenen knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels (balsamico) azijn

Bereidingswijze

Je neemt de staafmixer of de keukenmachine, daar doe je alle ingrediënten in. Dan maal je alles goed fijn totdat je een lekker pesto prutje hebt, nu neem je de olijfolie en die schenk je er heel voorzichtig bij het gemalen prutje totdat het een mooi egaal geheel is.
Echt super lekker en super simpel. En veel lekkerder dan uit een potje.

Dit recept kwam ik tegen. Nooit geweten dat pesto ook kaas bevat. Een pesto-puur-recept, maar niet helemaal volgens del EGA. Ook de hoeveelheden kloppen niet. Maar ik ga 'm wel proberen ...


Tip van Top
Lijkt me lekker als hartig broodbeleg. In een jampotje kun je de pesto één tot twee weken in de ijskast bewaren.

een bosje basilicum een half bosje bladpeterselie 2 teentjes knoflook (even platpersen) een theelepel grof zeezout een eetlepel pijnboompitten olijfolie

PESTO MET BASILICUM Van de basilicum alleen de blaadjes gebruiken – niet de stelen. Zet het mes in de keukenmachine en meng snel alle ingredienten - behalve de olijfolie - hak kort met de pulse-knop. Het moet een rulle massa blijven. De olijfolie op het laatst in kleine scheutjes toevoegen. Niet te veel, het mag niet de struktuur van ‘appelmoes’ krijgen (zoals in gekochte potjes). Er hoort nog geraspte parmezan in maar dan bederft het veel eerder. Doe dat alleen als je de saus voor pasta wilt gebruiken.

Aspergesalade

Ingrediënten voor 1 personen

1 el mayonaise

3 el magere yoghurt 50 cc

1 el tomatenpuree

kruidenzout, wat peper & paprikapoeder

200 gram gesneden (gekookte) asperges 

100 gram gesneden meloen (of ananas)

1 hardgekookt ei 

15 gram geraspte kaas (of 25 gram ham of 25 gram gerookte kip)
eventueel 1 theelepel worchestersaus

Bereiding
Maak een saus van mayonaise, yoghurt, tomatenpuree, kruidenzout en paprikapoeder.

alles mengen met elkaar. 

Koel serveren! 

Lekker met 2 geroosterde boterhammen

Heerlijk zomers gerecht ook!

Tip van Top

Asperges mogen onbeperkt van de EGA. Heerlijk met een eitje en ham (let op: dit is een lunchgerecht)

Serveer de salade als voorgerecht in een feestelijk groot wijnglas. Lekker met  60 gram stokbroodje van Bakkertje Bart. Brood van bakkertje Bart is licht brood. Daar mag je een groter stuk van nemen dus!

Ingrediënten voor 2 personen

1 zak geschilde aspergestukjes (300 g)
2 el (citroen)mayonaise
100 g ham- of gerookte zalmreepjes
1 el bieslook, fijngehakt

Bereiding
1 Kook de aspergestukjes in een bodem water met zout in ca. 12 min. gaar. Giet de aspergestukjes af en spoel ze onder stromend water koud. Laat ze goed uitlekken.
2 Schep de mayonaise met de ham- of zalmreepjes door de asperges.
3 Voeg de bieslook toe en breng de aspergesalade op smaak met zout en peper.

Vlielandse viskeutels

op afbeelding klikken voor vergroting.

Daar word je toch helemaal blij van!

Volgens de EGA moet je dit recept alleen zonder boter bereiden, water ipv bier nemen en ook maar 100 gram (klaargemaakte) aardappels per persoon.

 Bron: Lia

Ovenschotel van kip en groente

En dit  eten we deze week. Nog wel even de juiste EGA-hoeveelheden bepalen voor dit recept. 
Aantal personen: 4 
Bereidingstijd: 10 minuten + 75 minuten in oven



 Ingrediënten:

• 1 aubergine
• 2 (rode) paprika's
• zout (versgemalen zeezout)
• (zwarte) peper
• provençaalse kruiden
• knoflook
• 4 x 75.gram uien
• 4 x 50 gram (1 courgette?)
• 1 doosje champignons
• 600 gram kippenboutjes ( 4 x 100 gram vlees)
• 4 tomaten
• olijfolie

Aubergine, courgette, paprika in hapklare brokken snijden, champignons 1 of 2 keer doorsnijden, ui in grove ringen snijden en alles gemengd in een ovenschaal doen (aubergine een beetje onderop, want die heeft het meeste vocht nodig om gaar te worden). Bovenop kippenboutjes leggen en tomaten. Je kunt het geheel kruiden met peper en zout, provencaalse kruiden, knoflook of wat je maar lekker vindt, en als laatste sprenkel je een beetje olijfolie over het geheel.
De schaal vijf kwartier in de oven zetten op 200 graden.

Serveer de ovenschotel met 100 gram rijst, pasta, of aardappel (per persoon).

huzaren- of vissalade

Huzarensalade voor 4 personen

Ingrediënten 

• 400 gram soepvlees (gaar) 
• 400 gram aardappels(gaar) 
• 200 gram zilveruitjes (zoet-zuur) 
• 300 gram erwtjes (2 blikjes bonduelle) 
• 12-16 augurkjes (zoet-zuur) 
• worteltjes (1 blikje bonduelle) of een aantal verse worteltjes 
• 2 appels (+ scheutje citroensap tegen het verkleuren)
• 100 gram mayonaise 
• 4 theelepels mosterd 
• paprika poeder, peper 
• (eventueel) 200 cc magere yoghurt 

Door het vlees te vervangen door vis uit blik maak je ook heel makkelijk een vissalade.

Nodig:
Keukenmachine of fijne rasp en een ruime kom.

Eigenlijk heel makkelijk dit recept. Maak alle ingredienten fijn d.m.v een keukenmachine, rasp of door ze heel fijn te snijden. Voeg alles in een ruime kom. Doe er de mayonaise, mosterd, peper en paprikapoeder bij en roer alles goed door. Mocht je de salade te droog vinden dan kun je er nog 50 cc magere yoghurt doorheen doen. (tel dat dan wel mee voor de melk totalen) Laat het geheel nog een uurtje in de koelkast staan om de smaken goed te vermengen.

Totalen volgens EGA: 1 vlees, 125 gr verplichte groenten, 25 gr vet, 1/2 fruit, (evt. 50 cc melkproduct)

Tip van Top
Lijkt me een lekker recept voor de zomer. Helaas krijg je er geen wijntje met stokbroodje bij. 

sla mag dan natuurlijk wel weer;-)

stomen

gekocht bij pannen-expert

Stomen is helemaal van deze tijd. Stomen is een gezonde, snelle en eenvoudige bereidingswijze. En bovendien bijzonder smakelijk! De techniek wordt vooral in het Verre Oosten toegepast en is eeuwenoud, maar toch helemaal van deze tijd. Bij stomen worden de ingrediënten gegaard in de hete damp van een kokende vloeistof, zoals bouillon. Vlees blijft extra mals en sappig en groenten smaken lekker fris en knapperig.

Voordelen

De voordelen van stomen zijn groot: de vitamines en mineralen in de ingrediënten blijven beter behouden dan bij “gewoon” koken, groenten blijven mooi op kleur en doordat er geen vet wordt toegevoegd is het ook een heel slanke bereidingswijze. Één minpuntje: normaal gesproken wordt vlees, dat in een elektrische stoompan of bamboe stoommandjes wordt gegaard een beetje grijs van kleur, omdat er geen knapperig korstje kan ontstaan. Daar hebben we iets op gevonden: door het vlees een “jasje” te geven van bijvoorbeeld verse kruiden, pesto marinade of een plakje ham ziet het vlees er ook na bereiding heel lekker uit. Bovendien behoudt het vlees alle goede eigenschappen van stomen: het blijft extra mals en sappig, het is vlug klaar en bijzonder lijnvriendelijk.

Tips