Turkse maaltijd bij je thuis

Benodigheden ( 4 personen)

• 6 ons rundergehakt (135 gram voor vrouwen en 185 gram voor mannen)
• 400 gram voorgekookte aardappelschijfjes (of kleine voorgekookte krieltjes in plakjes)
• 3 theelepeltjes gedroogde knoflook of 3 teentjes knoflook
• 300 gram gesnipperde ui
• heel fijn gehakte verse peterselie
• 4 theelepeltjes komijn
• zout en peper
• gepureerde paprika (1 paprika met staafmixer pureren)
• 2 blikjes tomatenblokjes
• 2 rode paprika's
• 2 glaasjes water
• 60 gram bloem

Bereiding
Meng het gehakt met knoflook, ui, gehakte peterselie, zout en peper. Maak kleine ovalen balletjes van het gehakt. Rol ze door de bloem en bak ze om en om bruin in een anti aanbakpan. Haal ze daarna uit de pan. Bak vervolgens in dezelfde pan de aardappelschijfjes met paprikastukjes. Voeg de tomaten uit blik en de gepureerde paprika toe. Laat het een paar minuten stoven en voeg er wat water, zout en peper aan toe. Breng het aan de kook. Doe de gehaktballetjes erbij en laat het 20 minuten op een klein pitje stoven.

TURKSE SALADE

• 1 komkommer, 4 ontvelde (vlees)tomaten in grove stukken gesneden,
• 1 rode paprika in reepjes gesneden
• 1 groene paprika in reepjes gesneden
• 2 uien in ringen gesneden
• sap van 1 citroen (of paar kneepjes uit de citroenfles)
• zout en peper
• fijn gesneden peterselie

Alles goed door elkaar mengen en als laatste de peterselie erover.


Tip van Top
Volgende keer kruid ik de gehaktballetjes met een half zakje versteegh kruiden. We zijn gewend om ze wat pittiger te eten. En doe ik een scheutje naturel salaris door de salade.

Appel met vanillevla

Ingrediënten (voor 2 personen, of voor een keer warm en koud)

• 500 cc halfvolle melk
• 2 appels
• 30 gram maizena
• vanille essence (4 theelepeltjes)
• kaneel
• zoetstof (evt.)

Maak een vla van de maïzena en melk. Voeg de vanille essence toe. Rasp de appels en bestrooi deze met kaneel. Vermeng appelrasp door de vla.

Tip van Top
Zowel warm als koud is dit gerecht erg lekker.

courgettesoep

Benodigdheden (1 persoon)

• 125 gram courgette in blokjes
• 1 vleestomaat
• 300 cc kruidenbouillon
• 2 theelepeltjes mosterd
• 2 theelepeltjes honing
• 1 eetlepel verse peterselie
• verse peper

Kook de courgette en tomaat gaar in de bouillon. Pureer daarna alles met de staafmixer en voeg mosterd, honing en kruiden toe. Garneer de soep met verse peterselie.

Tip van Top

Hoeveelheden maal vier en lekker een paar bakjes invriezen. Voor je dagelijkse portie zoete groenten!

Lasagne met bechamelsaus

Benodigdheden voor 4 personen:

• 540 gram gehakt
• 300gram courgette in blokjes
• 200 gram gesnipperde ui
• 1 bakje champignons / 1 prei / 3 paprika's
• 2 pakjes tomatenblok
• Italiaanse kruiden  (2 lepels bolognese ega-kruiden)
• teentje knoflook    (4 theelepels knoflook fijn)
• 160 gram lasagnebladen

Bechamelsaus: 

• 25 gram boter
• 15 gram bloem
• 600 cc Elk-melkpoeder
• evt. iets bouillon 
• bouillonpoeder (2 theelepels bouillon EGA)
• 2 blokjes diepvriesspinazie ( 1/2 zak verse spinazie)
• peper/knoflookkruiden/kruidenzout EGA

Bak het gehakt rul en voeg de groente en kruiden toe. Voeg daarna de tomaatblokjes met het tomatensap toe en laat even pruttelen. Neem ovenschaal en schep laagje saus in de schaal. Leg daar lasagnevel op en laagje saus enz. Eindig met saus. Verwarm oven op 200 graden. Laat de lasagne in half uurtje gaar worden. Maak intussen een roux van bloem en boter en de melk er aan toe en evt wat bouillon tot er een gevonden saus ontstaat. Schep als laatste de spinazie erdoor en maak op smaak met de kruiden. Doe als de lasagne gaar is de bechamelsaus er overheen.

 Met dank aan Manon ten Hove, cursusleidster EGA.

heerlijke zomerse hapjes

RAUWKOST-TORENTJE (foto volgt)

Plakje komkommer (met schil) en daar bovenop een bergje gekleurde rauwkost 

INGREDIËNTEN (rauwkost)

• bleekselderij
• komkommer
• paprika rood 
• paprika groen
• beetje kruidenzout

Bereiding: alles fijn maken (in de turbomax van tupperware)

Variatie: Dit kan natuurlijk ook met andere soorten rauwkost (augurken, tomaat, radijs, bosuitje) 

TATZIKI 

INGREDIËNTEN

• 75 cl Griekse Yoghurt 
•  2 komkommers 
• 2 teentjes knoflook 
• 3 eetlepels citroensap
• 3 eetlepels olijfolie 
• 1 eetlepel munt

Schil de komkommers en schaaf ze dan in lange dunne reepjes. Doe de reepjes in een vergiet, voeg een klein beetje zout toe en druk de komkommer tegen het vergiet aan met je handen zodat het wat van zijn water loslaat. Meng de komkommer reepjes in de yoghurt. Pers de knoflookteentjes fijn en voeg ze hier aan toe. Roer tenslotte nog de olijfolie en citroensap er doorheen. Breng het geheel nog op smaak met de munt en een snufje zout.

Tip van Top

Omdat je bij de EGA 500 ml zuivel mag en Griekse Yoghurt twee maal zoveel meetelt als gewone yoghurt, kan je ook een mengsel maken van gewone yoghurt en (romige) griekse yoghurt. 

PAPRIKASTENGELS IN LEUK BAKJE

Rode, groene, gele en oranje paprika's

Bereiding:

Snijd het bovenste stuk van 1 (kleine) paprika eraf en hol deze paprika uit.

Snijd de andere paprika's in repen en zet deze repen in de uitgeholde paprika.

Lekker snacken.

SELLERIESALADE 

INGREDIËNTEN

• knolselderij (stukje in fijne reepjes gesneden;  het moet er wel een beetje uitzien)
• magere yoghurt
• kruidenzout
• honing (eventueel)
• geraspte appel (eventueel)

Heerlijk op een plakje rettich 

FILET - AMERICAIN 

• 50 gram ossenworst mengen met ui-snippers (lunchgerecht) 

Heerlijk (als) broodbeleg of op een toastje 

FILET AMERICAN (BROODBELEG)

Ingrediënten:

50 gram tartaar
25 gram ui
1 volle theelepel tomatenpuree
kruiden (naar smaak)
1 theelepel verse groene peperkorrels (uit potje, op water)
25 gram mayonaise

Methode:
1.Snijd de tartaar in stukken van ca. 2 centimeter
2. Doe ze in een hakmolentje
3. Doe de ui, de tomatenpuree en de mayonaise erbij
4. Laat alles goed fijn hakken
5. Doe alles in een bakje/schaaltje en roer de peperkorrels en de kruiden erdoor

Tip:
1. Als je niet van peperkorrels houdt, kun je deze weglaten.
2. Je kunt evt. ook een teentje knoflook toevoegen. Deze moet dan wel meegehakt worden.
3. Op de dag zelf (liefst nét voor je maaltijd) klaarmaken omdat het rauw vlees is.

OOK LEKKER ALS HET (NOG) GEEN ZOMER IS!

Havermoutkoekjes

recept havermoutkoekjes (voor ca. 25 koekjes)
Benodigdheden:

250 gram  havermout

200 gram  zelfrijzend bakmeel

50 gram  rietsuiker of ahornsiroop (je kan ook minder suiker toevoegen) / 50 gram stevia zoetstof

50 ml zonnebloemolie (mijn collega doet  er altijd minder zonnebloemolie bij)

2 eieren

eetlepel dieetmagarine

snufje zout

kaneel

appel (grof geraspt)

walnoten (fijn gehakt of andere noten)

handje rozijnen

Als het geheel niet helemaal een massa is wat melk toevoegen.

Bereiding: 
je maakt balletjes van het deeg (ongeveer ter grootte van een pingpongballetje) en legt ze op een ingevet of met bakpapier beklede bakplaat. Je drukt de bolletjes wat plat en bakt de koekjes gaar in 25 minuten op 160 graden.


Tip van Top:
Leg de deegbolletjes niet te dicht tegen elkaar want de koekjes gaan uitlopen tijdens het bakken.




EGA recept havermoutkoekjes (voor 10 personen)

• 250 gram havermout
• 250 gram rozijnen 
• 10 eetlepels olie (zonnebloem) 
• 150 gram bloem 
• 10 scheutjes melk 
• 10x beetje vloeibare zoetstof 
• vanille essence
• honing
• Eventueel 10x een snufje kaneel

Hulpmiddelen

Beslagkom, 2 kleine lepels, bakplaat met panfitvel erop

Voorbereiding

Oven voorverwarmen op 225 graden

Bereidingswijze

Havermout, rozijnen, olie en een scheutje melk mengen (niet te veel melk ineens ongeveer 1 tot 2 eetlepels het deeg moet namenlijk stevig zijn). Naar smaak zoetstof toevoegen en een dopje vanille ensence . Met behulp van twee kleine lepels koekjes maken en op de bakplaat (met panfitvel) leggen. Ongeveer 10 miuten bakken in de oven tussendoor eventjes kijken i.v.m de rozijnen snel zwart kunnen worden (dan de oven een beetje lager zetten).

Serveertips

Bij het deeg eventueel nog een snufje kaneel toevoegen , smaakt net weer even anders.
Severen met 1 eetlepel honing en een beker melk. Bevat ook een portie fruit = 25 gram rozijnen.

Soja Lecithine korrels

De EGA soja-lecithinekorrels kunnen worden toegepast ter ondersteuning van een goede vetstofwisseling, voor een verantwoord cholesterolgehalte en voor het behoud van sterke vaatwanden. Ook ter verbetering van het geheugen en de concentratie en voor betere leerprestaties kan dit voedingssupplement worden ingezet.

Productkenmerken
Ons voedsel bevat in veel gevallen te weinig lecithine om in onze behoefte te voorzien. Hierdoor zijn EGA lecithinenkorrels een welkome aanvulling op het voedingsmiddelenpakket voor hen die zware lichamelijke arbeid verrichten, voor sporters en voor ouderen. Bij het ouder worden neemt het geheugen in min of meerdere mate af. Voor een optimale werking van het geheugen hebben de hersenen onder andere choline nodig.
Lecithine is rijk aan choline. Volgens recentelijk wetenschappelijke bevindingen verbetert lecithine het geheugen, zowel bij jong als oud. Uit verschillende experimenten en onderzoeken is gebleken dat lecithine een zenuwsterkende werking heeft. Bij dagelijks gebruik van een extra hoeveelheid lecithine worden het reactievermogen en de vitaliteit verhoogd.

Drie maal daags 1-3 theelepels, toevoegen aan yoghurt, pap, kwark, vruchtensap, muesli, of desserts. Het is aan te bevelen, naast het gebruik van lecithine, voldoende meervoudig onverzadigde vetzuren met de voeding op te nemen, bijvoorbeeld in de vorm van zonnebloem of safloerolie.

De EGA soja-lecithinekorrels zijn verkrijgbaar in bussen van 400 gram.  Kosten 5 euro per pot

Tortilla's zelf maken

4 stuks
1/4 mok koud water
1 mok volkorenmeel (of attameel, surianaams volkorenmeel),   1/4 tl. bakpoeder,  1/4 tl. zout, 1,5 tl. olie 

Droge ingredienten in keukenmachine mixen en olie erbij , tot de deegbal los komt 2 minuten in machine kneden. Deeg in 4 bollen delen, 10 minuten laten rusten. Elk portie op een met bloem bestoven aanrecht DUN uitrollen. Op grillplaat of bakpan met een beetje olie bakken, omdraaien als er kleine belletjes ontstaan.

Eet smakelijk!

Hoeveelheden nog niet op basis van EGA

Kip

Kip gebakken in sinaasappel, mosterd, honing en soya

Dit recept ga ik binnenkort proberen. Lijkt me heerlijk!

Je kunt voor dit heerlijke kipgerecht filets nemen maar net zo goed poten, drumsticks of karbonades. Als je filets neemt dan is het verstandig om ze in lange repen te snijden. Weet je zeker dat het goed gaar wordt.
Voor 500 gram kip maak je een marinade van 3 eetlepels honing (ahornsiroop is ook lekker), 1 eetlepel grove mosterd, de rasp van 1 sinaasappel, 1 eetlepel sojasaus en een uitgeperste teen knoflook. Als je stevige honing hebt gebruikt en je vindt de marinade te dik dan kun je er altijd wat sinaasappelsap doorheen doen.
Kip in de marinade en uurtje laten staan. Je kunt het ook de dag ervoor maken en de hele nacht laten marineren.

Vervolgens bakken in een grote pan en terwijl je het om en om draait en gaar laat worden steeds een lepel van de marinade die je eventueel over hebt eroverheen blijven scheppen.

Lekker met rijst en boontjes. Of gebakken aardappelen en sla.
En ook heel fijn (let op, hier komt een wereldtip!) als je een filetje of 2 extra maakt en die de volgende dag in dunne reepjes snijdt en op een broodje met komkommer en sla legt. En dan daarna ook opeten.
Heerlijk!

Bron: Culinette