Spelt wraps

Spelt wraps

saoto soep -

SAOTO SOEP || À LA RENS

28 augustus 2014 · by I Love Health · in Diner, Recepten, Soep

Ik zou graag de credits voor deze heerlijke saoto soep toe eigenen… maar niets is minder waar. Dit recept komt uit het Powerfood kookboek van Rens Kroes. Dus alle credits zijn voor jou Rens!

Eerlijk is eerlijk, ik ben überhaupt niet zo’n Surinaamse chef kok. Verre van zelfs. De enige keer dat ik saoto soep heb gegeten was járen geleden, bij vriendinnetje Charlotte. Ook al is het lang geleden, ik weet nog goed hoe lekker ik het toen vond. Daarom maakte ik met veel plezier en veel zin het gezonde saoto soep recept dat ik tegenkwam in Powerfood.

Saoto soep is een bekend Surinaams gerecht. Het is een behoorlijk vullende soep, vol met rijst, kip, ei en taugé. Het is dan ook echt een maaltijdsoep. Ik moest wel wat kruidjes en specrijen aanschaffen om het recept te kunnen maken, maar dat is het meer dan waard. Lekker dat ‘ie namelijk is!

Ingrediënten saoto soep

Voor 4 personen

• 3 biologische kipfilets
• 100 gram basmati rijst
• 4 gekookte eieren (hard)
• Bakje taugé
• 2 liter water
• 1 ui (grof gesneden)
• 4 teentjes knoflook
• 1 groentebouillon blokje
• 2 kippenbouillon blokjes
• 2 laurierblaadjes
• 1 el zoete ketjap
• 1 tl laos
• 1/2 tl gemberpoeder
• 1 tl gedroogde peterselie
• Zout en peper

Bereiding saoto soep

1. Doe de kipfilets in een soeppan voeg het water toe, net als de ui, geperste knoflookteentjes, bouillonblokjes, laurierblaadjes, ketjap, laos en het gemberpoeder. En peper en zout naar smaak.
2. Breng dit aan de kook. Draai het vuur laag, zodra het kookt en laat met een deksel op de pan minimaal een uur op laag vuur door koken.
3. Haal na zo’n 3 kwartier de kipfilets uit de pan en pluk ze met twee vorken in stukjes. De soep mag ondertussen zachtjes verder koken.
4. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
5. Snijd de gekookte eieren in 4 parten.
6. Tijd om de soepkommen te vullen: leg in het midden wat rijst, taugé en kip. Giet de soep erover en leg de eitjes langs de rand in de kom.
7. Wat peper en gedroogde peterselie er nog over…
8. De liefhebber van pittig, kan er nog wat sambal aan toevoegen.

That’s it! Geniet van je gezonde saoto soep!

Soep over? Heerlijk bij de lunch de volgende dag! Je kunt het prima een dagje in de koelkast bewaren.

Pasta carbonara

Pasta carbonara

Snelle gezonde lunchsalade met peulvruchten

Snelle gezonde lunchsalade met peulvruchten

Zelfgemaakte ontbijtkoek (zonder suiker)

Zelfgemaakte ontbijtkoek (zonder suiker)

repen met dadels

Gezonde repen

Geplaatst op 23 juli 2013

Wist je dat het heel simpel is om je eigen gezonde energierepen te maken? Ik maakte 3 verschillende soorten en ze zijn allemaal even lekker!

De chia | kokos | dadelreep

• 1 kopje dadels zonder pit
• 70 gram chia zaad
• half kopje kokosrasp
• 1 eetlepel pure kokosolie

De choco | amandel | dadelreep

• 1 kopje dadels zonder pit
• 1 eetlepel cacao poeder
• 1 kopje amandelen
• half kopje geraspte kokos
• 1 eetlepel pure kokosolie

De cashew | dadel | limoenreep

• 1 kopje gemengde cashewnoten en amandelen
• 1 kopje dadels zonder pit
• rasp van 1 limoen
• sap van een halve limoen
• 1 eetlepel pure kokosolie

De repen zijn heel eenvoudig om te maken, je hebt hiervoor nodig:

• een keukenmachine of goede staafmixer
• bakpapier
• een cakeblik
• stukje huishoudfolie
• een lepel

Hak de noten met de dadels fijn en voeg daarna de kokosolie en de rest van de ingrediënten toe. Het mengsel is plakkerig maar dat is ook de bedoeling. Leg een bakpapiertje in het cakeblik en smeer het mengsel uit over de bodem tot een plak, doe dit met de achterkant van een lepel. Leg er nu folie op en druk het aan. Plaats het in de koelkast of diepvries en laat het opstijven. Snijd er daarna repen van en bewaar deze in de koelkast. Zeker weten dat ze er niet lang zullen liggen

tonijn appel salade

Dit is echt een van mijn favoriete lunches om de volgende redenen:

• Altijd in huis
• makkelijk te maken
• gezond
• vullend
• bevat alle onderdelen voor een gezonde Paleo lunch
• maar vooral Superlekker!

ingredienten

• 1 blikje tonijn
• halve rode ui
• 1 appel 
• 3 augurken
• eetlepel olijfmayonaise

bereidingswijze:

1. Doe de tonijn in een bak
2. snij de halve rode ui in kleine stukjes
3. schil de appel en snij in kleine stukjes
4. snij de augurken in kleine stukjes
5. voeg alles toe in de bak en roer hier de eetlepel mayonaise doorheen
6. maak af met gemalen peper en zeezout

chocolade mousse

Heel veel mensen zijn bang voor de decembermaand. Veel kerstdiners op de planning, lekker veel eten. Misschien ook minder tijd om te sporten? Guy Droog heeft hier een goed artikel over geschreven. Geniet gewoon van deze maand! Ik raad je aan om het artikel goed door te lezen en vooral het zinnetje “Mensen worden niet dik tussen kerst en nieuwjaarsdag, ze worden dik tussen nieuwjaarsdag en kerst” goed in je hoofd te stampen!





Maar goed back on point; tijd voor een nieuw voedzooi receptje! Dit keer een heerlijk recept voor een chocolade mousse! En voor deze mousse hebben we maar 4 ingrediënten nodig!


Basis Chocolade Mousse (voor 6 toetjes):

•  6 bananen
•  6 medjoul dadels (zonder pit!) 
•  3 avocado’s
•  6 eetlepels rauwe cacao

Mix deze ingrediënten met een staafmixer of keukenmachine tot een mousse. Verdeel het over 6 schaaltjes of glaasjes en leg ze voor een uur in de koelkast. Serveer de chocolademousse met bijvoorbeeld nog wat stukjes pure chocola,geschaafde kokosnoot, nootjes en besjes. Suuuuper makkelijk en echt onwijs lekker!


Een leuke tip; serveer deze choco mousse eens aan je gasten tijdens een kerstdiner zonder de ingrediënten te vertellen. Wedden dat ze het niet eens door hebben?


Enjoy!
Liefs, Jenny www.healthyfans.com

kalkoen gehakt brood

Voedingswaarde

• Kcal
  385
• Koolh.
  27.40g
• Eiwit
  47.20g
• Vet
  9.20g
• Vezels
  4.20g

Ingredienten

• Kalkoenfilet (150g)
• Ei (25g)
• Havermelk of gewone melk (50g)
• Havermeel (30g)
• Ui (30g)
• Geraspte wortel (30g)
• Knoflook (5g)
• Kokosolie (2g)
• Verse peterselie (5g)
• Verse basilicum (5g)
• Peper naar smaak (2g)
• Zout naar smaak (2g)

Allergieinformatie

• Vegetarisch
• Veganistisch
• Eieren

Bereidingstijd

Ongeveer een uur

KALKOEN GEHAKT BROOD

Een fijn gerecht voor het hele gezin. In plaats van kalkoen kan ook worden gekozen voor kipfilet, extra mager rundergehakt of vegetarisch gehakt. Serveer met een grote gemengde salade.

Bereidingswijze

1. Zet alle ingrediënten klaar voor gebruik.
2. Verwarm een oven voor op 190 graden.
3. Snijd de kalkoen in blokjes en maal in een blender fijn. Dit kan ook met de hand (zo fijn mogelijk snijden)
4. Maak de ui en de knoflook schoon en hak beide fijn.
5. Zet een hapjesplan klaar en smelt hierin een theelepel kokosvet.
6. Bak de knoflook en de ui fruitig, haal hierna uit de pan en laat afkoelen.
7. Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een mengkom. Als de uit en knoflook zijn afgekoeld kunnen deze ook worden toegevoegd.
8. Mix alle ingrediënten goed door elkaar, dit gaat het beste met de hand.
9. Als het mengsel nog vochtig is kan er extra havermeel worden toegevoegd.
10. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
11. Schep het mengsel in de vorm en druk het een beetje aan. Het moet een stevig geheel vormen.
12. Zet in de oven en laat in 40 minuten gaar worden.
13. Laat 5 minuten afkoelen voor serveren.
14. Lekker met een grote gemengde salade!

Snijbonenstamppot met zoete aardappel

Snijbonenstamppot met zoete aardappel

Spelt wraps

Spelt wraps

komkommer/feta/kikkererwten

Met avocado en dille, maar dat paste er niet meer bij. Dit is een lekker “hatseflats” receptje. Je hatseflatst het zo inelkaar. Nu moet ik wel toegeven dat ik kikkererwten uit blik heb gebruikt. Persoonlijk vind ik daar niets mis mee. En we moeten het onszelf ook niet moeilijker maken dan nodig. Ik wil tussen de middag vaker salades eten, maar ik heb niet altijd zin in heel veel snij en hakwerk. Dan is deze supersnelle kikkererwtensalade een uitkomst.

De combinatie van kikkererwten met komkommer, feta en avocado is heerlijk. Het is lekker fris door de komkommer, iets zoutig door de feta en het vult goed door de kikkererwten. 

Ingrediënten voor 4 personen
400 gr kikkererwten
2 avocado’s
1 komkommer
60 gr feta
Handje dille
Sap van een 1/2 citroen
Peper en zout
Olijfolie

Zo maak je het

• Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze uitlekken. Tenminste ik spoel ze altijd even, want ik vind het vocht nooit zo fris.
• Stop de kikkererwten in een kom.
• Snij de komkommer en de avocado’s in blokjes en voeg ze bij de kikkererwten.
• Hak de dille fijn en pers de halve citroen uit.
• Meng dit met een scheutje olijfolie tot een dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
• Giet de dressing over de kikkererwtensalade en verkruimel tenslotte de feta over de salade.
• Deze salade kun je het beste direct eten. Avocado kleur snel bruin en dat ziet er niet zo fris uit

Bron: Paulines keuken

bloemkool-salade

Puur: Lekker low carb voor bij de barbecue of de picknick!  Ik maak ook vaak puree van bloemkool. Bloemkool in kleine roosjes snijden en ...

Borrelnootjes - Geroosterde kikkererwten

Geroosterde kikkererwten

elke dag taart

Ingrediënten

• 900 gram Optimel Griekse Stijl Kers (experimenteer gerust met andere soorten kwark)
• 200 gram Linessa Cream Cheese Light (5%) (bijvoorbeeld van Lidl)
• 100 gram Medjoul dadels (bijvoorbeeld van Albert Heijn)
• 60 gram Whey eiwitpoeder (bijvoorbeeld van Joylent)
• 250 gram bosbessen (uit de vriezer van Dirk van den Broek, die bevatten 8gr. vezels per 100gr. Vanaf heden: Paul Bosmabessen)
• 32 gram roomboter
• 12 plakjes gelatine (20 gram)
• 200 gram Fries roggebrood

Bereiding

• Maak het roggebrood in een keukenmachine fijn;
• Snijd de dadels in kleine stukken en voeg ze toe aan het roggebrood;
• Voeg ook de boter (gesmolten) toe en meng door;
• Bekleed een springvorm met een bakpapier en spreid het mengsel uit;
• Doe de bodem in de koelkast;
• Week ondertussen 12 gelatineblaadjes in koud water;
• Meng de Optimel, Linessa en Whey met een staafmixer;
• Doe de bosbessen in een keukenmachine en maal ze fijn;
• Verhit de bosbessen kort in een pannetje en neem het mengsel van het vuur zodra het kookt;
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg het toe aan het bosbessenmengsel;
• Voeg het bosbessenmengsel toe aan het kwarkmengsel en roer goed door;
• Giet het kwarkmengsel op de bodem en laat het tenminste 3 uur opstijven in de koelkast;
• Serveren en niet direct alles opeten;

Maak de bodem.

Meng alle zuivel door elkaar.

Tot een roze geheel. En daarna nog de aarbeienwhey.

Vul de springvorm.

Snijd een punt. OCD proof.

Smul.

Er is genoeg voor iedereen.

Voedingswaarde per stuk (1/8e taart)

• 235 kcal
• 5g vet
• 22gr koolhydraten
• 5g vezels
• 19g eiwit

Oja

Zoek de taart op in MyFitnessPal: Vezelrijke Kwarktaart (235 kcal per stuk).

En nee, je hoeft heus niet iedere dag hiermee te ontbijten. Maar in theorie zou het kunnen.

Gezond smullen: dadelsnoepjes met cacao en nootjes

Gezond smullen: dadelsnoepjes met cacao en nootjes

Gezond smullen: dadelsnoepjes met cacao en nootjes

Gezond smullen: dadelsnoepjes met cacao en nootjes

Gezonde chocolademousse -Nagerecht

Gezonde chocolademousse - Kerstdiner 2014 - Nagerecht

tonijnsalade met avocado

Niets is zo lastig dan met feestdagen of verjaardagen bedenken hoe je allerlei lekkere hapjes op tafel kunt zetten, die dan ook nog eens gezond zijn. Daarom ben ik de afgelopen weken druk bezig geweest met onder andere een gezond kerstmenu en glutenvrije oliebollen. Vandaag laat ik je een andere lekkernij zien, namelijk een gezonde tonijnsalade met glutenvrije crackers. Die kun je feestelijk op tafel presenteren en iedereen zal ervan smullen.

Deze tonijnsalade is hartstikke gezond, omdat de standaard mayonaise of yoghurtdressing die je normaal bij tonijnsalade gebruikt, vervangen wordt door een avocado. Je prakt heel simpel een rijpe avocado fijn en door de textuur van avocado wordt je tonijnsalade dan alsnog heerlijk romig.

Gezonde tonijnsalade met avocado en glutenvrije crackers

Gezonde tonijnsalade met avocado en glutenvrije crackers

Zet een bakje met de tonijnsalade op een leuke serveerplank met wat glutenvrije crackers van Schar. Lekkere glutenvrije crackers vinden is nog een hele zoektocht geweest. Deze crackers van Schar zijn knapperig en blijven in vergelijking met andere glutenvrije crackers ook heel mooi ‘heel’; ze breken niet zo snel in 50 stukjes. Daarnaast is de smaak lekker neutraal en dat combineert heel fijn met de tonijnsalade, maar ook met een lekker kaasje (mocht je dat eten). Super lekker om op tafel te zetten en heel makkelijk te maken. In de grote verpakking zitten 6 kleinere pakjes. Ideaal, want je hoeft dus niet alle crackers in één keer op te eten en je kunt ze eventueel ook meenemen voor onderweg.

De crackers van Schar zijn glutenvrij en lactosevrij, maar bevatten dextrose als zoetmiddel. Als je ook suikervrij eet, kun je natuurlijk ook andere crackers voor dit recept gebruiken.

Wat heb je nodig?

• 1 pak glutenvrije crackers van Schar
• 1 grote rijpe avocado
• 1 blikje tonijn met MSC-keurmerk
• 1 grote sjalot of 2 kleintjes
• 15 mini augurken
• scheutje olijfolie
• 1 theelepel gedroogde dille
• peper en zout
• klein beetje citroensap

En hoe maak je het?

1. Snipper de sjalot(ten) en snijd de augurken in kleine stukjes.
2. Snijd de avocado doormidden en verwijder de pit. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de avocado en prak fijn met een vork.
3. Open het blikje tonijn en verdeel dit met een vork door de geprakte avocado. Voeg ook de gesnipperde sjalot toe en de augurken. Doe er een scheutje olijfolie bij, een klein beetje citroensap, de dille en breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer op een mooi dienblad of plank de glutenvrije crackers samen met de gezonde tonijnsalade. Eet smakelijk!

Gezonde tonijnsalade met avocado en glutenvrije crackers van Schar