chili sin carne

Chili zónder vlees. Zelfs een typisch Texaans vleesgerecht is te vervangen door een – even smakelijke - vegetarische variant.

Ingrediënten (gemalen kruiden uit een zakje van kruidenwebwinkel.nl)
Amerikaanse chili, paprika, knoflook tomatenpoeder

Wat heb je nog meer nodig 
(4 personen a la EGA)

500 gram ui

400 gram paprika

800 gram (uitgelekte) red kidney bonen

150 cc water

Snij de groenten in gelijke stukjes. Fruite de ui glazig, voeg de rest van de groente samen met de red kidney bonen toe. Laat dit onder af en toe roeren 15 minuten garen.

Meng de kruidenmix in 150 cc water en voeg dit toe. Circa 1-2 minuten koken en klaar.

Zelf heb ik een lekkere frisse salade met tomaat erbij gegeten

Maar serveren met rijst of stokbrood met kruidenboter kan natuurlijk ook.

Beetje pittig, en jammer genoeg lustte de rest van de familie dit prutje niet. Ze wilden het zelfs niet eens proberen. De rest gaat dus heerlijk voor moeders in de vriezer. 

hete bliksem

Stamppot Hete Bliksem heb ik 1 keer gegeten. Ooit bij Sonja Spijkerboer. Het gerecht is me altijd bijgebleven omdat ik het zo lekker vond. En morgen ... dan eten we het hier voor het eerst.

Recept had ik van de buurvrouw gekregen vorig jaar, maar was ik kwijtgeraakt. Maar ik kwam 'm tegen in een kookboek van Karin. En zaterdag als recept in de krant.
Heerlijke winterse korst. Met koolraab in mijn variant.
En a la EGA

• aardappels
• appels zoet en zuur
• koolraap (gekookt in bouillonblokje)
• spekblokjes
• thijm
• 2 bosuitjes
• appelstroop
• zout uit de molen
• peper
• evt. kaneel 

meer hete bliksem

ragout

Dit weekend ragout (recept uit Telegraaf) gemaakt.
Ooit was geen kerstpakket compleet zonder op z'n minst een blikje ragout en een doos kant-en-klare pasteibakjes met kartonsmaak. Mijn eigen ragout met rijst was heel lekker, maar volgende keer kan de smaak wel wat pittiger. Dan doen we er een bouillonblokje bij. De tulband met rijst was leuk idee van Felix (zie krantenartikel hierboven) met de ragout daar in het midden. Het recept vind je hierboven als afbeelding. Omdat we toch ook in EGA-stemming moeten komen, gelijk even gegoogled naar een EGA-recept:

Ingrediënten:

• 100 gram witte rijst klaargemaakt gewogen
• 100 gram kipfilet 
• 125 gram ui
• naar smaak champignons
• 1 stengel bleekselderij
• naar smaak wortelrasp
• 25 gram boter
• 15 gram bloem
• 250 cc melk

Bereiden voor de roux:

15 gram bloem 

25 gram boter 

250 cc melk (of combi van kippenbouillon en melk)

Evt/ nog een bouillonblokje.

Maak de kip met peper en zout klaar in een antiaanbakpan.
Als de kip droog kookt elke keer een scheutje kippenbouillon toevoegen om de kip kleur te geven.
Uitjes en champignons bakken (evt ook klaarmaken met bouillon) en bij de kip doen.

De roux toevoegen

Als laatste voeg je de geraspte wortel en fijngemaakte bleekselderij (ik pureer hem zelf) toe.
Beetje ketjap Asin om de smaak een beetje te versterken.

IJsbergsla met rauwkost erbij en weer smullen geblazen

Maar op pagina 36 van het kookboek Koken met Karin (zonder pakjes & zakjes) staat een recept dat ik de volgende keer ga maken. Weliswaar zonder het scheutje slagroom ;-)

Vet!

De EGA-lijn weer oppakken ...

Het is weer uit met de pret. De weegschaal staat weer klaar naast het bed, op het aanrecht en/of op de tafel naast mijn bord. De komende maand gaan we wegen en afwegen. Toch jammer van al die oliebollen (die vandaag nog over zijn ...) bij de koffie.