posteleinsalade

Ingrediënten voor vier personen:
• 200 gram postelein
• 25 gram pijnboompitten
• 4 eetlepel olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel mosterd grof
• 1 eetlepel honing
• zout (naar smaak)
• peper (naar smaak)

Bereidingswijze:
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.  Was de postelein en laat de blaadjes in een vergiet goed uitlekken. Roer in een slaschaal een vinaigrette van de azijn, mosterd, honing, olie, zout en peper. Schep de postelein erdoor. Strooi de pijnboompitten over de salade.
Raapstelen is een voorjaarsgroente die verkrijgbaar is van maart t/m juni