banaanpoffertjes en griekse omelet

Banaan Poffertjes

Ik hoor je denken, poffertjes, daar zitten toch koolhydraten in? Dat klopt, maar niet in deze koolhydraatvrije poffertjes van Lisette. De poffertjes zijn vers en warm niet te versmaden, maar je kunt ze natuurlijk ook meenemen en later (koud) eten.

Ingrediënten

• 1 banaan
• 2 biologische eieren
• Snufje kaneel
• Eetlepel honing
• Snufje zout en scheutje olijfolie

Bereiden

Verwarm de poffertjespan op middellaag vuur. Zet de keukenmachine of blender klaar. Heb je die niet? Je kan het ook met een vork prakken en luchtig kloppen. Doe de banaan in stukken in de keukenmachine. Doe hier 2 eieren bij, een scheutje kaneel en een snufje zout. Pureer dit helemaal fijn. Als je een poffertjes-fles hebt, doe hier de mix dan in. Als je dit niet hebt, kan het ook met een eetlepel.

Griekse Omelet

Een Griekse Omelet is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook erg lekker. De basis is heel eenvoudig, maar je kunt het zo gek maken als je zelf wil. Ik zal eerst de basis voor een Griekse Omelet geven.

Ingrediënten:

• 4 eiwitten
• Rode ui
• Tomaat
• Feta
• Peper

Wil je helemaal hip zijn? dan gebruik je alleen de eiwitten. Ik eet zelf graag het eiwit inclusief de dooier. Je klutst de eitjes in een kom en bakt er een lekkere dikke omelet van. Voeg een snufje peper toe. De omelet vul je met de Griekse ingrediënten. Tot slot klap je de omelet dicht of rol je hem op.

Heb je meer tijd (of honger) dan kun je de omelet naar hartenlust vullen met geroerbakte groenten. Gebruik je creativiteit of maak een keuze uit het onderstaande lijstje:

• bleekselderij
• puntpaprika
•  broccoli
• champignons
• courgette
• aubergine

Een variatie op de Griekse Omelet is de roerbakvariant. Hiervoor roerbak je eerst alle groenten en zodra de groenten bijtgaar zijn doe je het eimengsel in de pan. Even laten stollen en vervolgens doorroeren.

Door je dagelijkse boterhammetje te laten staan kun je afvallen, maar overdrijf niet. Probeer gevarieerd te eten en pas de bovenstaande tips toe. Wil je meer informatie over gezonde voeding? Dan adviseer ik je het Gezonde Gewoontes programma.

Succes!