Je kent het wel, je zit op de bank en krijgt ineens ontzettend veel zin in chocola en allerlei andere ongezonde snacks (en voor je het weet liggen je lievelingskoekjes op je schoot). En dat terwijl we nu juist zo goed bezig zijn(met de #100daysHKMX challenge, doe jij ook al mee?). Gelukkig zijn er ook veel, gezonde snacks (zoals deze havermoutkoekjes) waarmee jij de behoefte, om iets ongezonds te snaaien kunt stillen. Deze healthy, avocadochocolate cookies gaan je redden (en ze zijn ook nog eens ontzettend lekker)! Bekijk hier hoe je ze binnen no time maakt!
Ingrediënten voor 10 avocado chocolate cookies
– 100 gram vruchtvlees van een rijpe avocado
– 1/2 kopje kokos suiker*
– 1 ei
– 1/2 kopje donkere cacaopoeder
– 50 gram donkere chocola in stukjes (het liefst met 85 procent cacao)
– 1/2 theelepel bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor, op 175 graden. Mix de avocado met de kokos suiker, tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg daarna één voor één het ei, cacaopoeder en het bakpoeder toe. Roer vervolgens de chocoladestukjes door het beslag.
Nu je het beslag gemaakt hebt, kun je het gaan verdelen over de bakplaat (mét bakpapier). Gebruik hiervoor twee eetlepels: met één lepel schep je het beslag uit de kom, en met de andere lepel schuif je het beslag op de bakplaat. Het beslag loopt tijdens het bakken niet uit, dus gebruik de achterkant van de lepel om het beslag een beetje plat te drukken.
Zodra het beslag is verdeeld over de bakplaat, kan het de oven in! Laat het 8 tot 10 minuten in de oven zitten (tip: de cookies zijn klaar zodra ze niet meer aan het bakpapier kleven). Na het bakken laat je de avocado chocolate cookies afkoelen.**
Tips
* In plaats van kokos suiker kun je ook een 1/2 kopje honing of een (kleine) banaan gebruiken. Door een banaan toe te voegen moet je de koekjes wel iets langer in de over laten zitten.
** Bewaar je cookies in een luchtdichte doos, en laat ze één nachtje in de vriezer staan, zo worden je ze nog lekkerder.
P.S. Op zoek naar nog meer lekker gezonde recepten met avocado? Laatst maakten wij een healthy avocado-chicken salad, bekijk hier hoe jij ‘m ook kunt maken!