Trio di Tonno. Drie tonijngerechtjes
mei 2, 2012 | Posted by Culinette
Trio di Tonno noemden we dit. Drie verschillende tonijngerechtjes. Wij maakten het voor vier personen. Maar de hoeveelheden luisteren niet zo nauw. Glaasje of kommetje beetje voller of leger. Gewoon smikkelen.
Je kunt ook één van de drie kiezen en daar juist wat meer van maken. Als voorgerecht maar ook als zomerse lunch. Het kan allemaal vooraf gemaakt worden en klaarstaan in de koelkast. Wel beetje bijtijds eruit zodat het niet koelkastkoud is. De hoeveelheden hieronder zijn dus voor vier personen als je alle drie de gerechtjes maakt. En dan als voorgerecht.
Je kunt ook één van de drie kiezen en daar juist wat meer van maken. Als voorgerecht maar ook als zomerse lunch. Het kan allemaal vooraf gemaakt worden en klaarstaan in de koelkast. Wel beetje bijtijds eruit zodat het niet koelkastkoud is. De hoeveelheden hieronder zijn dus voor vier personen als je alle drie de gerechtjes maakt. En dan als voorgerecht.
In het vierkante schaaltje:
200 gram verse tonijn heel fijnsnijden en mengen met 1 el kappertjes, paar blaadjes basilicum heel fijngesneden, 3 zongedroogde tomaatjes op olie ragfijn, wat peper en zout en een klein scheutje olijfolie en balsamico azijn.
200 gram verse tonijn heel fijnsnijden en mengen met 1 el kappertjes, paar blaadjes basilicum heel fijngesneden, 3 zongedroogde tomaatjes op olie ragfijn, wat peper en zout en een klein scheutje olijfolie en balsamico azijn.
In het ronde glaasje:
Kook twee eieren hard en laat afkoelen. Meng ze tot een fijne mousse in de blender of keukenmachine samen met 200 gram tonijn op olie (goed uitgelekt), 100 gram ricotta, een el kappertjes, wat basilicum, het sap van een halve citroen en wat zout en peper.
Dit is ook een bijzonder smakelijk smeersel voor op een mooi stukje brood bij lunch of borrel.
Kook twee eieren hard en laat afkoelen. Meng ze tot een fijne mousse in de blender of keukenmachine samen met 200 gram tonijn op olie (goed uitgelekt), 100 gram ricotta, een el kappertjes, wat basilicum, het sap van een halve citroen en wat zout en peper.
Dit is ook een bijzonder smakelijk smeersel voor op een mooi stukje brood bij lunch of borrel.
Op het bord:
De overbekende, ouderwetse, heel fijne en altijd lekkere Vitello Tonnato.
Plakjes kalfsrollade of fricandeau met een saus gemaakt van 200 gram tonijn op olie (goed uitgelekt), 3 ansjovisfilets, 2 el kappertjes, 2 hardgekookte eidooiers, scheut olijfolie en het sap van een halve citroen.Tot saus malen in blender of keukenmachine.
De overbekende, ouderwetse, heel fijne en altijd lekkere Vitello Tonnato.
Plakjes kalfsrollade of fricandeau met een saus gemaakt van 200 gram tonijn op olie (goed uitgelekt), 3 ansjovisfilets, 2 el kappertjes, 2 hardgekookte eidooiers, scheut olijfolie en het sap van een halve citroen.Tot saus malen in blender of keukenmachine.
Deze recepten komen uit het blog van Culinette.
Tip van Top:
EGA'ers moeten even rekenen vermoed ik. ;-) En van deze Trio sowieso een Uno di Tonno maken. Ook de tonijn op olie vervangen door tonijn op water. Lekker met 2 bruine boterhammen. Let op: voor lunchgerecht mogen we het beleg ook halveren: 1 ei en 50 gram vis. Kappertjes moet ik nog even navragen waar die eigenlijk onder vallen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten