rucollapesto

Deze rucolapesto is heerlijk op een stukje brood of bij een stukje vlees. Bovendien is het lekker makkelijk te maken en kan werkelijk iedereen het!
Wat heb je nodig voor rucolapesto;

• 75 gram pijnboompitten
• 100 gram rucola
• olie
• zout
• peper
• 1 teen knoflook
• 75 gram parmezaanse kaas

Begin met het wassen van je rucola. Ik pluk de rucola uit een zinken bak die hier in de tuin staat en moet dus goed opletten dat ik alle beestjes en zand goed verwijder, wassen dus! Koop je rucola in een zakje dan alsnog raad ik altijd even aan om je groentes te wassen.

Wist je trouwens dat als je rucola plukt dat het gewoon weer aangroeit? Je doet dus heel erg lang met zo’n bak! Het blijft niet eeuwig terug groeien natuurlijk maar je kunt er echt vaak van eten voor het plantje dood gaat!

Laat een koekenpan goed heet worden en rooster hier de pijnboompitten in totdat ze mooi bruin zijn. Laat de pijnboompitten afkoelen op een keukenpapiertje.

Ondertussen rasp je de parmezaanse kaas. Dit hoeft niet superfijn, je maalt het immers zo meteen ook nog in een keukenmachine. Pers het teentje knoflook uit of snij deze even fijn met een mesje. Ook hier geldt weer; het hoeft niet superfijn!

Doe de parmezaanse kaas samen met de gewassen rucola, de knoflook en de pijnboompitten in de keukenmachine. Zet je keukenmachine aan en voeg tijdens het draaien een beetje olie toe. Iedere keer een hele kleine hoeveelheid totdat de rucolapesto de door jouw gewenste dikte heeft. Zoals je op de foto kan zien is mijn rucolapesto vrij grof, dat vind ik bij rucolapesto het lekkerst. Kijk dus echt gewoon wat jij lekker vind.

Als de rucolapesto klaar is proef je even en voeg je zout en peper naar smaak toe.

Serveer de rucolapesto met lekker donker brood of in combinaties met wat lekker groentes!

bloemkoolpizza

Bereiding

Dit recept stond al een tijdje op ons to-do lijstje. Koolhydraatarm en gezond, maar minstens net zo lekker als de ongezonde variant; dat wíl je toch gewoon? Een echte aanrader, maar neem er wel de tijd voor, want dit recept is niet zozeer moeilijk te maken, maar heeft door de baktijd wel een lange bereidingstijd. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook wat! Perfect voor de zondagmiddag of wanneer je een dag thuis bent. En wat over is, neem je de volgende dag voor lunch. Ja echt, zo verantwoord is deze pizza!

Bereiding bodem
Verwarm eerst de oven voor op 180 graden. Was in de tussentijd de bloemkool, snijd in roosjes en vermaal in de keukenmachine tot kruimels. Verdeel de bloemkoolkruimels evenredig over een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif in de oven. Bak zo'n 25 minuten en roer af en toe even door. Laat de kruimels minimaal een kwartier buiten de oven afkoelen en doe ze dan in een schone theedoek. Dit onderdeel is belangrijk, dus maak je er niet te makkelijk van af. Knijp zo hard als je kan, zoveel mogelijk vocht uit de kruimels. Herhaal dit meerdere keren, totdat er niet tot nauwelijks nog vocht los komt. Pas dan doe je de onstane bloemkoolpulp in een kom en voeg je het ei, wat verse peper en zout, eventueel een handje kaas (wel lekker, maar hoeft niet per se) en kruiden naar smaak toe (wij kozen voor oregano). Meng goed door elkaar en verdeel vervolgens het mengsel opnieuw egaal en lekker dun (!) over de ovenplaat. Een nieuw bakpapiertje is trouwens geen overbodige luxe, je wilt de bodem immers zo droog mogelijk houden. Plaats de bloemkoolbodem in de oven en bak opnieuw een klein half uur totdat deze al lichtbruin is. 

De tomatensaus
In de tussentijd kun je zelf heel eenvoudig een tomatensaus maken. Pureer 6 tot 8 bioligische tomaten met 1 teen knoflook en voeg daar een (flinke) tl sambal oelek, een scheutje olijfolie en wat gedroogde oregano aan toe. Het lijkt meer werk dan het is, maar nog makkelijker is natuurlijk een kant-en-klare biologische tomatenpassata. Kan ook, aan jou de keus. 

De toppingDe bodem neemt al aardig de vorm aan van een pizzabodem, maar het is  de topping die het 'm doet. Uiteraard kun je de pizza beleggen naar smaak. Denk bijvoorbeeld aan champignons, courgette, pepers, etc. Wij kozen voor de klassieker Pizza Margherita. Bestrijk de bodem met tomatensaus en verdeel daaroverheen de mozzerella. Bestrijk de randjes van de modem met een klein beetje olijfolie en plaats wederom 20 minuten in de oven (we zeiden het al, de meeste tijd gaat op aan baktijd, kun je in de tussentijd dus gewoon iets anders gaan doen). Eerlijk is eerlijk wij hebben 'm er na zo'n 17 minuten uitgehaald en wat verse basilicum én een handje pittige 30+ kaas over de pizza verdeeld. Geen must, maar wel lekker! 

Na 20 minuten even checken of de bodem hard en anders doe je hem er nog een paar minuutjes langer in. Elke oven is immers anders. Daarna is het een kwestie van de pizza voorzichtig aansnijden en overdelen over de borden! Heerlijk met een groene salade.

Eet smakelijk!

INGREDIËNTEN (2 PERSONEN)

•1 bloemkool

•1 ei

•klein handje 30+ kaas (kun je ook weglaten)

•gedroogde oregano, basilicum of Italiaanse kruidenmix

•6 tot 8 biologische tomaten (of biologische tomatensaus)

•1 teen knoflook

•1 tl samba oelek

•1 bol bio buffelmozzerella

•paar bio cherrytomaatjes

•paar blaadjes verse basilicum

•Extra vierge olijfolie

•peper, zout

volkoren wraps

Zelfgemaakte volkoren wraps

Nodig:
200g volkorenmeel (of spelt of rogge)
snufje zout
125ml lauwwarm water
1-2 el olijfolie, meer olie wilt zeggen zachtere wraps

Hoe maak je het:
1. Meng de ingrediënten in een kom en kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten.
2. Bedek de kom met een vochtige theedoek en laat half uur rusten
3. Maak bolletjes van +/- 60 g.
4. Rol de bolletjes zo dun mogelijk uit.
5. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
6. Bak de wraps aan beide kanten 1 minuutje

Geeft 6 medium wraps
Je kan wraps ook heel goed invriezen, ik vouw ze altijd in 4-en (neemt minder plek in) en doe ze in een zakje, heb je ze nodig dan leg je ze 20 seconden in de magnetron en ze zijn klaar.

turkse bulgursalade

 

5 Reacties op Kisir (Turkse bulgursalade)

Kisir (Turkse bulgursalade)

Een paar weken geleden at ik bij restaurant Ali in Amsterdam voor het eerst Kisir, Turkse Bulgursalade. Ik moet heel eerlijk bekennen dat ik nooit zo warm word van bulgur, couscous, quinoa en al dat soort andere ‘super granen’. Op Kisir was ik daarentegen direct verliefd. Zo eenvoudig maar zo belachelijk lekker. Na de salade bij Ali geproefd te hebben ging hij vrij snel op mijn to-make lijstje en uiteindelijk maakte ik hem vorige week voor bij de barbecue. Want daar is deze bulgursalade namelijk ook perfect voor. Koud geserveerd smaakt ‘ie heerlijk bij gegrild vlees dus vanaf nu komt hij in mijn vaste repertoire. Ik moet al wel vast zeggen dat ik specifieke Turkse ingrediënten niet standaard in huis heb dus ik heb uiteindelijk Kisir gemaakt met een OMF twistje. Desondanks was ‘ie alsnog heerlijk.

Wat heb je nodig? (4 – 6 personen als bijgerecht)

• 150 gram Bulgur
• 150 milliliter kokend water
• 1 ui
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 bosuitjes
• 1 tomaat
• citroensap
• verse peterselie, dille en bieslook

1. Doe de bulgur in een schaal en schenk hier het kokende water overheen. Dek de schaal af en laat de bulgur staan tot al het vocht is opgenomen. Roer de bulgur vervolgens los met een vork.

2. Snipper de ui en fruit deze in een beetje olijfolie in een koekenpan aan. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit twee minuten mee om het zure eruit te krijgen. Voeg dit mengsel toe aan de bulgur en breng op smaak met peper en zout.

3. Roer de bulgur goed door zodat iedere korrel roodgekleurd wordt. Snijd vervolgens de bosuitjes in ringen en de tomaten in blokjes en schep deze door de bulgursalade.

4. Breng de salade op smaak met citroensap.

5. Hak de peterselie, dille en bieslook fijn en schep deze luchtig door de Kisir. Dek de schaal af en laat de salade een paar uur in de koelkast staan tot deze volledig is afgekoeld en alle smaken goed zijn ingetrokken.

Gebruikte tags: bbq, bijgerecht, bulgursalade, gezond, healthy, kisir, saladerecept,turks gerecht, turkse salade, vegetarisch

banaanpoffertjes en griekse omelet

Banaan Poffertjes

Ik hoor je denken, poffertjes, daar zitten toch koolhydraten in? Dat klopt, maar niet in deze koolhydraatvrije poffertjes van Lisette. De poffertjes zijn vers en warm niet te versmaden, maar je kunt ze natuurlijk ook meenemen en later (koud) eten.

Ingrediënten

• 1 banaan
• 2 biologische eieren
• Snufje kaneel
• Eetlepel honing
• Snufje zout en scheutje olijfolie

Bereiden

Verwarm de poffertjespan op middellaag vuur. Zet de keukenmachine of blender klaar. Heb je die niet? Je kan het ook met een vork prakken en luchtig kloppen. Doe de banaan in stukken in de keukenmachine. Doe hier 2 eieren bij, een scheutje kaneel en een snufje zout. Pureer dit helemaal fijn. Als je een poffertjes-fles hebt, doe hier de mix dan in. Als je dit niet hebt, kan het ook met een eetlepel.

Griekse Omelet

Een Griekse Omelet is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook erg lekker. De basis is heel eenvoudig, maar je kunt het zo gek maken als je zelf wil. Ik zal eerst de basis voor een Griekse Omelet geven.

Ingrediënten:

• 4 eiwitten
• Rode ui
• Tomaat
• Feta
• Peper

Wil je helemaal hip zijn? dan gebruik je alleen de eiwitten. Ik eet zelf graag het eiwit inclusief de dooier. Je klutst de eitjes in een kom en bakt er een lekkere dikke omelet van. Voeg een snufje peper toe. De omelet vul je met de Griekse ingrediënten. Tot slot klap je de omelet dicht of rol je hem op.

Heb je meer tijd (of honger) dan kun je de omelet naar hartenlust vullen met geroerbakte groenten. Gebruik je creativiteit of maak een keuze uit het onderstaande lijstje:

• bleekselderij
• puntpaprika
•  broccoli
• champignons
• courgette
• aubergine

Een variatie op de Griekse Omelet is de roerbakvariant. Hiervoor roerbak je eerst alle groenten en zodra de groenten bijtgaar zijn doe je het eimengsel in de pan. Even laten stollen en vervolgens doorroeren.

Door je dagelijkse boterhammetje te laten staan kun je afvallen, maar overdrijf niet. Probeer gevarieerd te eten en pas de bovenstaande tips toe. Wil je meer informatie over gezonde voeding? Dan adviseer ik je het Gezonde Gewoontes programma.

Succes!

wortelcake

Al heel lang wilde ik een keer wortelcake of worteltaart maken. Helaas zit daar vaak veel witmeel en suiker in. Tsjaa hoe pak ik dat aan? Het recept van de havermoutcake is al heel lang een groot succes. Ik heb  daarom het recept van de havermout-appelcake als basis gebruikt. Ik heb er wortel aan toegevoegd en wat andere kruiden gebruikt. Het is een heerlijke kruidige cake geworden.

Wat heb je nodig?

een keukenmachine, cakeblik, oven

• 250 gram wortelen
• 120 gram dadels
• 50 gram amandelen
• 75 gram walnoten in kleine stukjes
• 150 gram havermout
• 100 gram rozijnen, een kwartier weken in warm water
• 2 bananen
• 2 eieren
• theelepel baking soda
• theelepel citroen sap
• 3 theelepels koekkruiden
• 1 theelepel kaneel
• Boter om het cakeblik in te vetten

Hoe maak je de wortelcake?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en
2. Rasp de wortelen in slierten. Ik heb dit met de keukenmachine gedaan.
3. Doe de wortelen in de keukenmachine of laat het in keukenmachine zitten. Bestrooi de wortelen met de kaneel en zorg dat het over alle wortelen verdeeld is
4. Voeg de bananen, de dadels, de amandelen en de havermout bij de wortelen. Zet de keukenmachine aan laat deze draaien tot het een egale massa is.
5. Voeg nu de eieren, de koekkruiden en de baking soda en het sap van de citroen toe aan het beslag. Zet de keukenmachine nog even aan en zorg dat alles goed gemengd is.
6. Schep nu de rozijnen en de walnoten door het beslag heen.
7. Schep het beslag in het ingevette cake blik. Zorg dat het beslag goed verdeeld is. Zet de cake nu voor 60 minuten in de voorgewarmde oven.
8. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem uit de oven haalt.

Geniet ervan!

gezonde worteltaart

De ubergezonde Carrot Cake

• by Ianna
 
• 25 september 2012
 
• in Zoet
 
• 75 
 

Gezonde taarten bakken is een trend. Blijkbaar, want ik zie ze opeens overal verschijnen! Een tijdje geleden vroeg een van mijn “trouwe volgsters” of ik een goed Carrot Cake recept wist; een Carrot Cake die het liefst ook een beetje gezond was! Mijn eerste gedachte was: nee, eigenlijk niet. Ik had nog nooit een Carrot Cake gemaakt, laat staan een gezonde! Uiteindelijk vond ik het recept op een van mijn favoriete Engelstalige blogs: 101 cookbooks! Dus zo geschiede, zij maakte de Carrot Cake en ik kon natuurlijk niet achter blijven. Het recept is “redelijk” origineel gebleven. Hier en daar heb ik wat veranderd aan de hoeveelheden en soms wat extra’s toegevoegd om het naar mijn mening nog net een tikkeltje lekkerder te maken. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Wat heb je nodig voor een Carrot Cake?
250 gram volkoren tarwebloem
16 gram baking powder (1 zakje dus)
snufje zeezout (1 draai aan de molen om precies te zijn!)
2 theelepels kaneel
80 gram walnoten, fijngehakt
115 gram boter (of kokosolie)
90 gram dadels, in kleine stukjes gesneden
3 middelgrote wortels, geschild en geraspt
3 rijpe bananen, in stukjes
75 gram normale Griekse yoghurt
2 eieren

185 gram cream cheese, kamertempratuur
4 tl maple syroop of honing, of naar smaak
sap van ¼ citroen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter een cakeblik om vervolgens een stuk bakpapier in de breedte erin te leggen, dan kun je het na het bakken er makkelijk uithalen (zonder de cate te beschadigen).

Doe de volkoren bloem, baking powder, kaneel en zout in een schaal. Snij de walnoten in fijne stukjes en roer deze erdoor. Zet aan de kant voor later.

Verwarm de boter in een pan. Snij de dadels in kleine stukjes en voeg deze toe aan de gesmolten boter. Ik heb de boter nog even aan gezet. Laat het niet pruttelen, alleen even de dadels goed verwarmen.

Rasp boven een andere kom de wortel (eerst even schillen!) en voeg daar de stukjes banaan in toe. Doe geen moeite om het te prakken, dat klusje doet de mixer straks voor je! Mix de dadel-boter mengsel erdoor, die ervoor zorgt dat eventuele stukjes dadel verdwijnen.  Voeg vervolgens de yoghurt en eieren erdoor, mix even voordat je het bloemmengsel toevoegt. Begin eerst met een eetlepel van dit bloemmengsel en doe er steeds meer bij. Doe het cakemengsel in het cakeblik en bak voor ongeveer 50 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

Maak ondertussen de topping. Roer hiervoor de cream cheese, maple syroop en citroensap door elkaar. Voeg meer maple syroop toe als je het zoeter wilt hebben. Wanneer de cake helemaal is afgekoeld kun je de “frosting” erop doen.